今天和大家分享一道简单又营养“炖大骨 ”的做法，汤浓肉烂，原汁原味，清香少油，非常的解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪棒骨、萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉
【炖大骨】—— 汤浓肉烂
1.下面开始准备食材
准备猪棒骨2斤 ，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。
准备萝卜一个 ，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段 ，切成小段。
准备生姜一块 ，切成片。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中 ，倒入适量的料酒 去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟 ，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质 。
4.下面开始炖大骨
锅内加入适量的清水 ，倒入猪棒骨 ，放入葱段和姜片 ，大火把水烧开 ，再次把锅中的浮沫打干净，再把猪棒骨倒入高压锅中 ，先开大火烧至上汽，转小火炖10分钟 ，家庭小灶的话，要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质 。
骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油 。
10分钟以后 ，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，把猪棒骨重新倒入炒锅中 ，挑出里面的葱、姜不要 ，把萝卜倒进去 ，转小火再炖5分钟 。
把骨头汤炖成奶白色就可以了，再加入一勺食盐 ，两勺鸡粉 调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉 ，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。
By 十四食
1、猪大骨冷水下锅，放入姜片，料酒焯一下水
2、锅开后撇去浮沫，捞出
3、重新起锅热油，放入香料爆香
4、放入黄豆酱炒出酱香味
5、加入适量清水
6、放入酱大骨，加入生抽和1小把冰糖，盖盖炖1个半小时
7、时间到，猪大骨已经完全脱骨了，非常入味！
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