7月底的南瓜是个好东西，正是“夏吃瓜”的好时候，南瓜性偏温甘甜，切开后黏黏的，软软的，这是南瓜中的果胶成分，可以调节食物的吸收速率，让糖类吸收减慢，尤其很适合中老年人经常食用，
给大家分享一个肉丝炒肉南瓜的做法，下饭又营养，开胃好吃，炎炎三伏天没胃口了可以试试这道菜。
所需食材：嫩南瓜一个、肉丝适量、大蒜4瓣、干辣椒段、姜1块、生抽2勺、盐和鸡精适量。
1、嫩南瓜清洗干净切去头和尾部，切片后再切成丝，大蒜去皮后切末，清洗干净去皮后切丝。嫩南瓜的皮也很柔软，与西葫芦一样不管是炒还是入馅都不用去皮。
2、肉丝放入碗中，加入1勺生抽、少量的盐、姜丝抓匀，腌制10分钟让肉丝入味。
3、炒锅中加入适量的油，加入蒜末、干辣椒段和姜丝炒出香味 ，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀至肉丝变色。
4、倒入嫩南瓜丝翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精再次翻炒均匀即可关火。
小贴士：嫩南瓜比较鲜嫩，差不多炒1分钟就可以了，不要炒的时间过长，避免炒的软烂影响口感和外观。
很多人觉得嫩南瓜不去皮，吃起来不是很卫生，其实可以先用清洗冲掉表面的泥土后，再放入水中加入一勺盐和淀粉，揉搓1分钟左右，盐有杀菌消毒的作用，淀粉的吸附力比较强，可以吸附走杂质，之后再冲洗干净就可以了，丝毫不用担心卫生问题了，很多瓜果蔬菜的外皮都可以这样处理。
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老话说“秋风起，南瓜俏” ，南瓜可是秋天里“滋补第一瓜”， 全身都是宝贝，特别适合现在吃，一定不要错过。
为什么这么说呢？ 第一，南瓜中的果胶能够保护肠胃 ，不受刺激，即使太过油腻的“贴秋膘”也不用担心。第二，南瓜中的多糖物质，能够增强身体的免疫力 ，即使换季温差大 也能拥有一个好身体。
南瓜的好处竟然这么多，今儿，分享5种简单做法，清热润燥，营养好消化。
1. 先把鸡肉砍成大小均匀的鸡块，南瓜用小半个 就够了，把皮削干净，去除瓤，切成块。大葱切段、生姜切片，大蒜拍碎好出味。
配个炖鸡料： 两八角、一节桂皮、几片香叶、两片白芷、几个陈皮、一把花椒、一把干辣椒。
2. 烧半锅清水，倒进去点82年的白酒，去腥味增香味。把鸡块冷水下锅 ，汆煮一下。打去浮沫，开锅以后捞出来，把上面的血沫冲干净。
3. 炒鸡子之前，锅一定要充分烧热 ，多加点油滑锅。把葱姜蒜倒进去，爆香。再放八角、花椒等香料，一块炒香。放进去半勺豆瓣酱，炒出红油。
再放干辣椒段，然后倒入鸡块，让鸡块裹上红油。淋上老抽上色、撒上盐、淋入料酒。
4. 鸡块煸香以后再加水，这样炖出来更好吃。水的量要没过鸡块，然后把切好的南瓜放进去。 盖盖前撒点十三香，大火烧开以后中火炖20分钟 。
刚才又切了点青红椒片、洋葱片，放进去配个色，增加点清香味。继续炖个一两分钟，青红椒一断生，这一锅农家炖鸡子就做好了。
1. 准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡 洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2. 碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好 ，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水 ，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油 ，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
1. 南瓜尖去除硬茎，以免吃的时候垫牙，切成段；泡发的银耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切点彩椒粒搭配颜色。
2. 烧半锅开水，先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉，以免出胶、发黏，吃着不清脆；接着往锅里淋点植物油，把丝瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿，丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。
3. 然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
1. 准备南瓜一段，削净外皮，再切成均匀小块。大蒜几粒，切成蒜末。
2. 接着，我们把南瓜煎一下 。锅内烧油，油温烧至五成热时，把切好的南瓜倒入锅中。不停晃动炒锅，让南瓜均匀受热。开小火，慢慢煎3分钟左右。
煎出南瓜的黄汁，南瓜颜色变深，煎至金黄后倒出控油。
3. 锅内加入一勺清水，放入煎好的南瓜和切好的蒜末。加入食盐1克入底味，搅拌均匀。盖上锅盖焖煮10分钟 ，10分钟以后，南瓜已经煮熟、煮软。
勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠。这道软嫩可口的软烧南瓜做好了。
1. 准备半个南瓜，切成南瓜片放在锅内蒸熟，把蒸熟的南瓜片取出来，用勺子按压成泥，放在一边晾凉。
2. 南瓜泥晾凉以后加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团，全程不需要加水，和好后用锅盖盖住发酵一个小时。可以晚上和好面放在冰箱里冷藏发酵，第二天早上十分钟就能搞定全家早餐。
3. 发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉，把面团取出来揉光滑、再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼。
4. 按完以后取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤劳翻面、防止煎糊。
5. 大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅，柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
进入秋天以后，天气渐渐地凉爽起来。
不似夏天的酷热难耐，食欲不振。很多人都开始大于大肉，贴起了“秋膘”。遵循时节而食是古人的智慧，这个时候不妨多吃一点南瓜，保护肠胃 、增强抵抗力 。
（第一美食编辑：开心）
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