最近去超市发现猪肉、羊肉、牛肉都挺贵的，反而是旁边的鸭肉显得好便宜，5.9一斤， 买了两只鸭边腿居然才9块钱，真是太划算了。正好夏天也适合吃鸭肉，回家用这两只鸭边腿做了一盘美味的啤酒鸭，真是太好吃了！
我们家没人喝酒，但却经常买酒，尤其是啤酒，主要用处就是用来做啤酒鸭的，鸭肉营养丰富价格便宜，我做的啤酒鸭做法也简单，口感清爽，回味微甜，越嚼越香，不放油，少调味，孩子们也都特别爱吃！
网上分享的啤酒鸭食谱很多，但大部分的啤酒鸭做法都是辣的，而且要放很多的调味料，比如花椒、八角、桂皮等，对于大人来说，多放调味料可以帮助食材增味，能够提鲜下饭，感觉很过瘾，我以前也特别喜欢吃辣辣的啤酒鸭。
但是有了孩子以后，因为给孩子做饭做得多了，口味也清淡了，太多调味料的菜肴偶尔吃一次还行，经常吃就不适应了。另外我做饭现在尽量少油少盐， 因此我今天要分享的这道啤酒鸭是不放油的，吃起来丝毫不油腻，详细做法分享，来看看吧！
【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；
【食谱制作过程】
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；
2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；
5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！ 不过还没做完，继续往下看；
8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；
9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧质，口感咸香，实在是太好吃了！本来以为两只鸭边腿挺多的了，没想到最后还是不够吃。
制作这道啤酒鸭没有单独放油，太肥的肉又提前切掉了， 焯水时会煮出一些油质，干煸时又逼出多余的油脂，又经过啤酒和生抽酱油的长时间炖煮入味，我做的这道啤酒鸭咸香适口不油质，鸭肉啃起来还特别香，一点一点儿咬下来慢慢吃，是一种享受。这个时候再来一杯啤酒，那就更美了！
我用的这款来自韩国的Cass Fresh啤酒口感清爽，是目前韩国最畅销的一款啤酒，深受年轻饮酒者的喜爱，独特的蓝色外包装也彰显着年轻人的活力和青春，做完啤酒鸭，再来一杯啤酒，边吃边喝，岂不美哉！
不过我家里平时没有人喝酒，我家孩子爸爸烟酒不沾，但都喜欢我做的啤酒鸭，实在是太好吃了。这个不放油又少调味料的做法您喜欢吗？喜欢的话就动手试试吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
#美食测评团##8月吃什么#
今天给大家安利一道非常简单并且超级好吃烤鸭边腿，做法简单、色泽漂亮，，口感肥而不腻，烤好的鸭腿油亮油亮的，超级诱人，一端上桌大人小孩都抢着吃！
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
1、准备两只鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。
2、鸭边腿处理干净后，用叉子或者牙签多扎一些 些孔，让鸭边腿在腌制时更容易入味。
3、取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。
4、加生抽两勺与三勺蚝油。
5、十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。
6、戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。
7、阳晨烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油（烤盘特别大，平时烤鸡、烤鱼都可以用）
8、烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。
9、烤的时间根据鸭边腿的大小来定。
10、烤好的鸭边腿切成小块。
11、撒点辣椒粉与芝麻即可享用了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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