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说起菜心、大家都不陌生，要说起菜心最好吃的做法，那白灼绝对是经典中的经典，看似一道简单的白灼菜心 ，既要保留它青翠的色泽 、又要保留脆嫩清香的口感 ，所以想要做好还是需要一定技巧的，比如焯水的时间，配料的调制都有讲究 。
下面，我就给大家演示一下白灼菜心的具体做法 ，以及烹饪中需要掌握的一些小技巧，简单美味、热天吃开胃还解腻 。
【白灼菜心】
1. 首先我们准备菜心一把，清洗干净后捞出来，放在小盆中备用。
2. 生姜一块，切成姜丝；大葱白一段，破开切成细丝；红椒一片，去籽后切成细丝，全部放在一起，用清水泡上。
3. 锅内烧水，加入少许食盐和植物油，植物油和食盐为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮。水烧开以后放入菜心 ，快速焯水30秒钟盛出、沥水。
4. 然后把沥干水分的菜心朝同一方向摆放在盘中，再把葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上、等待激油。
5. 锅内烧油，油温6成热、油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味。
6. 再从盘边淋入适量的蒸鱼豉油，就能上桌食用了。
好吃，这道简单营养的白灼菜心就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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菜心含有丰富的叶酸和β-胡萝卜素、维生素E和丰富的钙，能帮忙人体延缓衰老，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有着重要作用。
今天为大家分享一道白灼菜心的做法，很简单基本上看看就能做。
买回来的菜心一把，清洗干净，然后在根部划上两下，切成四瓣，菜心的根比较粗不然不好入味。
大葱白先划上一刀，抽去芯，铺平后切成细丝。生姜先切成薄片，然后切成细丝。
青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝。和葱丝姜丝一样，都泡在清水里，免得用的时候已经枯萎不好看。
下面，我们把菜心焯一下水，锅里烧水，水烧开以后，放入菜心，
加入一点食盐，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度还能使菜心更翠绿，焯15秒左右，捞出摆盘。
锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1，加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上，再把葱丝 姜丝 青红椒丝铺在菜芯上。
锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热），把热油均匀的浇在菜芯上，激出香味。
一道非常简单的白灼菜心就做好了。
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