大家都知道莲藕开胃清热，是夏季比较适合吃的一种食物，它微甜而且爽脆，可以生食也可做菜，夏季做一道凉拌莲藕也是非常不错的，我家某人特别喜欢吃，每次不管做多少，她都能吃完，还说此菜多吃也不长胖，天天吃都不腻。
不过今天我要分享的不是凉拌莲藕，而是我们广东客家人传统的一道家常菜，做法简单，而且营养好吃，家里有老人小孩的可以常点做，非常适合全家人吃。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一点肉馅，我喜欢买五花肉来剁，而且是比较肥一点的，如果不喜欢肥肉的也可以用瘦肉，再剁一点红葱头和香菇碎，一起放到肉馅中，打入两个土鸡蛋，加上适量的盐，淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，搅拌均匀
第二步：肉馅调好后放一边备用，然后准备两三节莲藕，把皮去掉，冲洗干净，买莲藕时不要买有损伤的，特别是两头不要切开的，因为莲藕里面如果进了有泥的话，是很难清洗干净的。莲藕洗干净后，现在我们来切莲藕，切薄片，第一刀不要把它切断，就像切茄盒那样就行了，厚薄根据个人喜欢吧
第三步：莲藕切好后，我们就可以开始酿莲藕了，把刚刚调好的肉馅，酿进莲藕盒里夹住，肉馅的量可多可少，根据自己喜欢吧，塞进肉馅后，稍微用手压一下莲藕片，把莲藕酿成一个开口大笑就行了
第四步：酿好的莲藕盒子摆在大盘中，尽量不要重叠一起，我这次做的多了一点，不过上面一层摆的时候，可以分开一点
第五步：锅中烧开水，把酿好的莲藕放进去，盖上锅盖，大火蒸20分钟
第六步：另起一锅，倒入花生油，把葱蒜沫爆一下，爆出香味后，我们加入生抽，蚝油，倒入水淀粉，煮至浓稠
第七步：莲藕盒蒸好后，浇上刚刚煮好的料汁
第八步：面上再加点香菜，这一道清蒸酿莲藕就做好了，喜欢的朋友试一下！口感味道都特别好！
莲藕有分脆和粉的，一般做菜的都会选择脆的，粉的会选来煲汤比较多，但做这一道菜，脆的粉的都可以，口感都不会差，好吃又营养，选择清蒸营养不流失，非常适合夏季吃。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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莲藕是一种特别营养，特别好吃的蔬菜，它的口感比较清脆，很多朋友特别喜欢吃，莲藕的做法也比较多，可以炒着吃，煮着吃，而且还可以做成各种各样的馅料，今天就来跟大家分享一道莲藕不太一样的吃法，素炒莲藕，这样做出来莲藕清脆爽口，下酒又下饭，绝对好吃。如果你平时比较喜欢吃莲藕，那么这道素炒莲藕绝对是你不可以错过的，咱们一块去看一下素炒莲藕的烹饪步骤吧。
【素炒莲藕】
【烹饪食材】莲藕，洋葱，小葱，芹菜，白玉菇，食用油，火锅底料，食盐，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、 素炒莲藕，这样做出来的莲藕非常美味，清脆爽口，下酒又下饭，一起来准备一下素炒莲藕的烹饪食材，咱们先准备一节莲藕，一块洋葱，一根小葱，一小把芹菜，一小把白玉菇，适量的食用油，一小块火锅底料，适当的食盐，生抽和蚝油就可以了。做素炒莲藕的食材和配料是比较少的，很快就能够将它们全部准备好。
2、 先把咱们准备好的莲藕取出来，将莲藕外面冲洗一遍，冲洗完成之后，咱们稍微给它控一下水分，将没有水分的莲藕放到案板上切头去尾，然后咱们再将它从中间切开。咱们在选择莲藕的时候尽量选择9个孔的，因为这样的莲藕吃起来甘脆清甜，非常好吃。接下来咱们再取出刮皮刀，将莲藕的外皮全部刮去。
3、 刮完外皮之后咱们再将它用刀切成片，然后放入水中浸泡10分钟，这样可以防止莲藕变黑，而且会泡掉它里面多余的淀粉，也会让莲藕吃起来更加清脆好吃。莲藕浸泡上了之后放到一旁备用。
4、 把准备的一个洋葱取出来先处理干净，然后从中间切开，接下来再将它改刀切成小丁放到盘中备用。把准备好的小葱取出来先清洗干净，然后切成葱花，接着和洋葱一块放到盘中备用即可。
5、 把咱们准备好的芹菜先取出来，将它的叶子全部摘掉，摘掉老叶子之后再给它清洗干净，然后再切成小段装盘待用。把准备好的白玉菇清洗干净，对半切开，然后装盘待用。锅中烧半锅开水，水开之后下入莲藕片焯水一分钟，一分钟之后捞出来放入芹菜焯水两分钟，控水捞出。
6、 锅中烧上适量的食用油，然后放入一块火锅底料和洋葱块翻炒一下炒出洋葱的香味，然后放入白玉菇继续翻炒，接着倒入白玉菇继续翻炒，倒入莲藕片，芹菜段翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油继续翻炒，炒至白玉菇变软，芹菜，莲藕都沾满汤汁的时候就可以了。
【小贴士】
1、莲藕一定要用清水浸泡一下。
2、一定要根据自己的口味加入食用盐，生抽，蚝油等调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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