哈喽大家好，我是美姐。大排在家怎么烧好吃又嫩？今天小孩想吃大排了，买了几块大排。
·大排洗干净之后先用敲肉锤，这样可以把肉的组织敲散，这样做出来大排会更嫩更入味。
·再准备一点小葱和姜丝，用对捣碎，倒一点清水抓拌一下。
·大排放入胡椒粉、一点盐、一点生抽、葱姜水，倒入进去抓拌均匀，腌制大概40分钟左右。
·腌好之后把大排上面的葱和姜剪掉，放入盆中，磕上一个鸡蛋抓拌均匀，再少量多次的放入淀粉抓拌，这样做出来的大排外皮就没有一层厚厚的淀粉皮。
·平底锅里多放一点油，油热下入大排煎制，有点半炸半煎的意思，翻动一下，煎至另一面，另一面也煎至焦黄，这样来回翻两个，像这样就可以了，盛出放入盘中。
·锅里少放一点点油，放入葱片和姜片炒香，再放入小葱炒出葱香味，再倒入大排，大排倒入锅中摆整齐，倒入温水，调料放盐、胡椒粉、生抽、老抽、一点冰糖、一点大料搅拌一下，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖20分钟。
·时间到，汤汁已经收的差不多了，像这样就可以出锅了。出锅之后把汤汁稍微淋上一点，这样吃起来大排会更嫩更好吃，更入味。
喜欢吃的就点赞收藏，简单易做，健康美味。
大家好，我是阿杨。今天家里吃面，买了几块大排，做个红烧大排当浇头。
食材：大排500g、鸡蛋一个
配料：葱、姜
调料：料酒、盐、糖、老抽、生抽
下面开始制作：
1, 将大排洗净，用敲肉锤把大排两面拍打一下，破坏一下大排的组织纤维，这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。
2, 接下来给大排调味，加入一点料酒去腥，一点白糖提鲜，加点老抽上色，打入一颗鸡生的蛋，然后加几片姜去腥增香，最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。
3, 腌制时间到我们用平底锅把大排煎至一下，煎到两面定型，我们捞出控油。
4, 锅中留些底油，下入姜片葱段爆香，爆香后加入料酒，生抽和白糖炒化，然后加入煎好的大排炒拌均匀。
5, 炒拌均匀后加入适量开水，盖上锅盖闷十分钟左右，让大排充分入味。
6, 时间到打开锅盖，收一下汤汁就可以出锅装盘了。
一道鲜嫩入味的红烧大排就做好了，配饭和面吃都非常的不错。
我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。
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