大家好，我是爱吃美食更爱做美食的美食达人潘哥。俗话说的好，家里有地，吃穿不愁！潘哥虽然不是啥大地主，可是家里这一园子的新鲜蔬菜可是完全能满足家人和朋友们的需求的！这园子里的蔬菜也算是比较丰富的，有辣椒、黄瓜、茄子、南瓜、丝瓜、西红柿……可是个保个儿的新鲜。这不，今天家里的大南瓜花开的正艳，花黄藤绿，马上采摘回来，给朋友们做上这道纯绿色食品——南瓜花炒肉末。
南瓜花，估计知道的人不是很多，而且经常吃的人可能就更少了，这道绿色有营养的蔬菜可能只有在我们农家田园才有机会品尝了。但其实，南瓜花的药用价值很高，南瓜花是整个南瓜植株的精华部分，如果说南瓜全身都是宝，那么南瓜花就是经常被我们忽略的最关键的一宝了。它可以消除疲劳、增强体质、可以保护心脏、促进智力发育，还能清热消肿、消炎解毒。特别是南瓜花制成的南瓜花粉，虽不至于让人长生不老，但是其美容驻颜、增强机体免疫力的效果是特别明显的。因为南瓜花粉中富含人体所需的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、B族维生素、酶类、抗生素、钙、磷、铁等许多营养成分，乐于养生的朋友们如果吃不到新鲜的南瓜花，可以买一些花粉回来吃哦！
好了，说了南瓜花这么多的好处，要说还是潘哥我这小园子最好，绿色蔬菜，应有尽有，今天的南瓜花炒肉末，走起！
【南瓜花炒 肉末 】
【所需食材】 南瓜花、青椒、猪肉、豆豉等
【制作步骤】
一大早，潘哥就去菜园子里采回这些新鲜的南瓜花，沿着花托撕下花朵部分或者也可以直接在花托部分切上一刀，再去除花梗上的筋膜（剥这个可是个技术活，一般人可没有潘哥我专业）。
剥好后将南瓜花和花梗都放入盆中，清洗干净。用刀把花梗切成小段，装入盘中备用。洗好的南瓜花放在旁边，不用改刀。
洗几根青椒（也是自家园子里种的，新鲜翠绿、香辣爽口、好吃下饭），切成青椒丝，将大蒜剁成蒜沫，生姜剁成姜米，同样装盘备用。
取一小块猪肉，这个南瓜花要放一些肉沫才好吃。将猪肉剁成猪肉沫，放入碗中，加一点黑豆豉，备用。
炒锅放油，首先把豆豉放入锅中炒香，再放入蒜沫和姜米，继续炒香后，放入青椒丝，这时锅中充满了浓郁的辣椒香味。
放入猪肉末，放一勺黄豆酱，再继续翻炒，炒至猪肉变色，放入南瓜梗，大火翻炒。加入少许盐，最后放入南瓜花，继续大火翻炒几下，放入葱段。好了，完美出锅！
小贴士：连接南瓜花的南瓜梗也是个好东西，富含维生素以及膳食纤维，另外还含有叶黄素、钙、镁、钾等微量元素。采摘回的新鲜南瓜梗，要撕去表面粗糙的筋膜，否则影响口感。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
所需食材：南瓜花若干、干面粉、土豆淀粉、玉米淀粉、啤酒（泡打粉）
第一步： 把南瓜花清洗干净，切掉杆不要
第二步： 调糊，加入面粉、土豆淀粉、玉米淀粉，比例为2:1:1。加入少许啤酒，让脆皮糊更加酥脆。再边加清水边搅拌，调成一个没有疙瘩、稀一点的面糊。然后加入适量的食用油和食用盐，搅拌均匀
第三步： 锅子充分烧热，倒入多一点的油，烧至4成热
第四步： 南瓜花均匀的裹上糊，依次放入油锅中，小火慢炸，炸至酥脆，用漏勺捞出来。继续升高油温至6成热，下入南瓜花复炸40秒，然后捞出控油
第五步： 装入盘中，即可开吃
制作关键点：
1、调糊的状态较为关键，糊糊调的好，才能酥脆，调成像酸奶一样的流动状，流线不断为佳。不能调的太厚，太厚炸出来就是面疙瘩，不好吃。
2、调糊的时候，加入适量的啤酒和食用油，能够使脆皮糊更为酥脆，没有啤酒的朋友可以少加一点泡打粉
本期香酥南瓜花的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年7月23日的视频 制作，我们下期见。
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