秋天吃蒸菜最营养
By 倚兰听海
1、玉子豆腐从中间切开，取开包装袋。
2、豆腐切成小块摆入盘中。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
4、鸡蛋液过筛到豆腐中。
5、盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。
6、胡萝卜切成细丝。
7、豆腐蒸好后取出，放入胡萝卜丝，淋入轻盐酱油和香油，撒上葱花即可。
蒸豆腐的时候，水开再上锅蒸。
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今天和大家分享一道“豆腐蛋羹 ”的家常做法，鲜嫩滑口，好吃又营养，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡蛋、豆腐
辅料：生姜、大葱、五花肉
调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
碗中打入三个鸡蛋 ，加入一勺食盐 ，一勺鸡精 ，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水 搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑 。
准备老豆腐一块 ，切成碎丁，切好以后装入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑 ，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟 即可。
蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感 。
2.下面开始准备辅料
准备五花肉一小块 ，清洗干净切成肉丁。
准备生姜一块 ，切成末。
准备大葱一段 ，破开切成葱花。
3.下面把肉末炒一下
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 ，倒入切好的肉丁 ，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末 继续翻炒。
把葱姜炒香，加入生抽5克 ，蚝油3克 翻炒化开调料，再放入一些水淀粉 勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽 ，搅拌均匀即可。
这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁 ，美味即成。
好了，一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。
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