逢年过节时，鸡鸭鱼肉肯定是少不了的，一般在广东，吃鸭肉最喜欢是一整只用来碌着吃，而且选择鸭子时，喜欢选用农家散养的鸭，还要选择养了至少200天以上的鸭，这样的鸭，肉质口感都是非常棒的。
那么除了碌鸭，在广东鸭肉还有其他过瘾的吃法吗？
答案是当然有的，今天我来跟大家分享一个鸭肉更香的做法，而且不需要每次都用一整只鸭来做，半只或一个大鸭腿都可以做一道，简单又好吃。
详细做法步骤如下：
第一步：准备两只大鸭腿，也可以准备半只鸭，多人吃饭的话一定要准备一只鸭哦。鸭腿处理干净后，用厨房用纸把水擦干，时间充足的话，可以放通风处晾干水分。
第二步：准备一个深一点的锅，锅中倒入稍多一点的食用油，把油烧至六七成热，筷子放进去会冒小泡泡就可以了，然后把鸭腿放进去，调中小火慢慢把鸭腿炸至微黄，中间时不时用筷子把鸭腿翻动一下哦，不要只炸一面，皮一定要炸好一点。
第三步：大概炸十分钟左右，鸭皮炸至有点硬了，就可以把它夹出来了，放一边沥干油分。
第四步：这个时间，我们来准备一大碗调料，准备一个大碗，放2个八角，5块冰糖，少许姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少许胡椒粉，把它搅拌均匀。
第五步：把沥干油的鸭腿放入锅中，鸭皮朝下，这样上色比较漂亮，然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁，盖上锅盖调大火烧开后，转小火焖半个小时，把汁焖至差不多干，大概半小时左右，中间要多翻几次面哦，让鸭腿好上色。
第六步：好了，锅中的汁差不多焖干了，打开锅盖，调中火，边收汁边翻动鸭腿，做最后一次上色，翻动至锅中的汁干，这一步要小心糊了哦，把握不好的话，可以调小火边翻动边慢慢煮至干，这样上的色更漂亮。
第七步：把汁完全煮干后，把鸭腿拿出来稍微放凉，现在看着都流口水了，真的好香啊，非常诱人。
第八步：鸭腿稍微放凉后就可以砍块了，砍鸭腿跟砍白切鸡差不多的，新手的话别要求太高，多砍几次就可以砍得很漂亮的了，砍好摆盘，面上加上点葱丝点缀一下，上桌开吃吧，很有食欲对不对？
这一道广式炸酱卤鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，香气十足味美好吃，口感是比烧鸭吃着还过瘾，皮香肉滑的，而且很入味，超下饭，逢年过节这样做一道待客，特别有面子哦，不比饭店大厨做的差。
【小贴士】
做这一道鸭，可以选用番鸭或水鸭，喜欢吃带有点肥的，可以选水鸭，而番鸭除了皮外全是瘦肉，适合不吃肥肉的朋友，这两种鸭这样做都是很好吃的，口感与味道很棒，嚼起来是越嚼越香。
此图文原创作者：客家人铁头
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相比起鸡肉，鸭肉鹅肉大家可能吃得比较少，一来是家养鸭比较少，二来鸭子比起鸡来相对比较难杀！所以，我相信很多的小伙伴吃鸭吃得基本都是外面买的熟食居多。比如烧鸭，烤鸭之类的，当然了，家常莱也还有诸如 啤酒鸭 之类的特色菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家用鸭腿做一道美味可口，还没吃就已经让人垂涎四尺的酱鸭腿，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鸭腿 X 2个（个数你自己决定）
生姜，八角，桂皮，香叶，大蒜，小葱，食盐，生抽，料酒，老抽，冰糖 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，鸭腿清洗干净之后，起锅加水，加入几片姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，水煮沸后，撇去浮沫，再煮2分钟后，用漏勺捞起鸭腿备用！ 接下来切一些姜片，蒜片备用！
鸭腿焯水后，起锅开火把锅小火烧干，不用放油，把鸭腿放入锅中，煎出鸭腿表面的油脂，煎至鸭腿表面金黄！记住，一定要小火煎制，等到鸭腿出油呈金黄色即可盛出备用。由于鸭腿油脂不会有特别多，所以煎出来的油不会很多，只有少许，这一步的目的主要是煎出鸭油吃起来不腻，还能激活鸭肉的香味！
把鸭腿盛出之后，锅里加入少许食油，烧热，然后加入5颗八角，2小瓣桂皮，小火煎出香味，煎出香味之后，加入切好的姜片，蒜片和葱结，爆香，爆香后加入煎过的鸭腿，一起翻炒，把香味炒入鸭腿当中！
翻炒片刻之后，从锅边淋入约2汤匙量的料酒，再加入1/3碗的生抽，加入少许的老抽，加入5片香叶，加入没过鸭腿量的开水，加入5小块冰糖，盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸之后转成小火，然后焖煮1个小时左右！在焖煮的过程中可适当进行翻面，半个小时翻一次就好！
时间煮得差不多后，锅里的汤汁所剩不多，可尝一下酱汁咸味够不够，如果偏淡，可加入少许食盐进行调味，然后转成大火收汁，收汁的时候可以一边烧，一边用锅铲翻动鸭腿，让鸭腿能够均匀的裹上酱汁！
等到汤汁基本收干，鸭腿上完全裹上一层酱，这样一道美味可口，超级好吃的酱鸭腿就做好了，好吃得一塌糊涂！喜欢的小伙伴就赶紧做来试试看吧，自己抓着一只鸭腿，吃得倍满足!当然了，如果家里有小孩的朋友做来给小孩吃，小孩们肯定也特别高兴的！
好啦，这期的美食教程【酱鸭腿】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的！
感谢你的阅读，我们下期再见！(*^▽^*)
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