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忙碌紧张的工作了好几天，好不容易迎来了星期天，这个时候怎么好辜负这大好的休息日呢。解压放松最好的方式就是坐在大排档，点一份秘制的爆炒花甲，来一点小酒，别提多解馋了。可是天气渐冷，又不愿意出去坐在路边摊上吹冷风，不如就自己在家做美食吧。今天小易就来和你分享爆炒花甲的做法，想吃花甲随时都可以自己做！
所需食材：
花甲、干辣椒、大蒜、生姜、洋葱、泡野山椒、干花椒、香菜、芹菜、青线椒、花雕酒、香辣酱、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、香油
制作步骤：
第三步： 把花甲倒入准备好的清水里，下手淘洗一下，清洗干净后把花甲捞出来，控干水分备用。
第四步： 把锅充分烧热加入油，油热之后下入准备好的料头煸炒出香味，然后再加入一勺香辣酱和少许蚝油，继续煸炒出香味。
第五步： 往锅中倒入花甲，开大火翻炒均匀，再加入少许花雕酒去除腥味；然后根据个人口味，往锅中加入少许蒸鱼豉油、生抽酱油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉调味，开大火翻炒均匀。最后再淋入少许水淀粉勾芡，让花甲挂满汁水，这样吃起来更加的入味。
第六步： 出锅前加入青线椒、芹菜和香菜并翻炒均匀，最后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1.给花甲焯水后再放入清水水中清洗这一步很关键，这一步做好了，花甲才会个个开口没有泥沙。
2.由于花甲已经焯过水了，大火爆炒的时间不宜过长。
喜欢吃海鲜的一定不要放过爆炒花甲这道菜，花甲鲜嫩麻辣，一点泥沙都没有，味道和外面卖的一样，好吃到舔手指！
本期爆炒花甲做法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月13日 的视频制作，我们下期见。
今天和大家分享在家就能做的好吃到爆的辣炒花甲，酱汁浓郁，鲜味十足，真的巨好吃巨过瘾～快来试试哈～
By 小厨娘焕芙
1、1️⃣、调个酱汁：料酒一勺➕生抽三勺➕半勺老抽➕蚝油两勺➕糖一小勺➕淀粉一勺➕半碗水搅拌均匀
2、2️⃣、凉水下入洗净的花甲煮2分钟捞出沥干水份
3、3️⃣、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
✨超级入味好吃的花甲就做好了，快试试吧-
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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