而且洋葱 口感脆甜，营养丰富，价格低廉，更是被誉为蔬菜中的皇后 ，口感柔嫩，汁多辣味淡，非常的开胃适口。下面，我就给大家分享一下洋葱炒鸡蛋的经典做法，成菜嫩滑色香味俱全，比饭店里的还好吃。
【洋葱炒鸡蛋】
1. 准备一个洋葱切成宽条、用手抓散。
2. 青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起备用。
3. 准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入底味，用筷子快速地打散成蛋液。
4. 锅内倒入植物，把油烧热以后，充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅 。锅内倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。
5. 锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生。
6. 然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。
好了，这道营养又美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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来款不一样的洋葱炒肉片吧。
By 水之眸
1、准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，我买的这块，瘦肉大约有210g，肥肉加少许肉皮大约40g，多点少点没有关系。
2、肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm。
3、瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、7g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
4、搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
5、锅里放入20g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗？还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）
6、将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟装起备用。
7、洋葱一个（大约450g），洗净切片。
8、洗净锅，锅里再次倒入20g植物油，烧热后将洋葱片倒入翻炒，差不多炒得七成熟了，倒入之前炒好的肉片，再加入一勺豆瓣酱（约8g左右），再加入2.5g的盐。
9、翻炒至全熟后关火，加入8g切碎的小葱拌匀装盘。
还是要说明一下，我今天晚上做的有大菜，所以这次炒洋葱的时候，并没有将肉片全部倒入洋葱里，这一次炒的肉片只放了一半进去，还剩一半可以封好口，放入冰箱冷藏，下一次再用。一般如果没有做什么大菜，这种小炒肉我就会放得比较多。大家根据自己家里当天其它菜的实际情况，来决定放多少肉片进去吧。
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
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