爱吃鱼的朋友都知道，鱼腩是最好吃的部位，但是有很多地方没有单独卖鱼腩的，一买就要买整条的，而好吃的鱼腩都是很大一条鱼的，有时我没遇到拆开鱼腩来卖的时候，就把一整条买回家，做几种吃法，每一次都是鱼腩最抢手，因为它口感嫩滑刺少，肉质鲜甜好吃，很适合孩子和老人吃。
那么今天，铁头就来跟大家分享鱼腩一个非常好吃的做法，我家10顿有8顿都是这样吃，香嫩好吃还不上火，孩子真的特别爱吃，我妈妈也说最爱就是这种做法了，简单又好吃，喜欢吃鱼肉的朋友可以试试哦。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块大块一点的鱼腩，把鱼腩整块处理干净，鱼腩上的黑膜一定要把它清除干净，否则鱼腥味比较重，这种鲩鱼整条买的话15块钱一斤，像这种开边的就要18，处理干净的鱼腩，我们拿厨房用纸把它表面的水分给吸干，要不然后面蒸出来的鱼腩水汪汪，那就不好吃了，吸干水分后，再把它切成小块，大小尽量均匀一点。
第二步：切好的鱼腩放到大盆中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好的姜丝加到鱼块上，再加一点胡椒粉，适量的盐，蚝油1小勺，生抽1小勺，生粉也加一小勺，用手把它拌均匀，这个鱼腩是用来蒸的，所以料酒我就不加了，个人觉得用来蒸的鱼加了料酒它会抢味，充分抓均匀后，我们还要淋上点花生油增香锁住水分，淋了油后稍微给它翻动一下，放一边腌制5分钟。
第三步：鱼腩腌制好后，准备一个平底大碟，再把鱼腩摆到大碟中，鱼腩一定不要层叠在一起，这样受热就均匀了，鱼腩摆好后，把盆中剩下的姜丝也铺上去。
第四步：最后再来加点我们这边的下饭神器：魔芋酱，这种魔芋酱有辣的和不辣的，今天我们两种都用，因为孩子和老人吃不了辣，而我和老婆喜欢吃点辣的，这样一个菜两种口味也很不错哦，把魔芋酱铺在鱼腩面上就行。这种魔芋酱也是可以直接吃的，拌饭拌面非常不错，超级下饭哦。
第五步：加上魔芋酱后，我们就可以把鱼腩拿去下锅蒸了，先把锅中的水烧开再把鱼腩放进去，把锅盖盖上大火蒸7分钟，鱼腩别切太厚了，一定要切均匀一点，这样受热均匀，鱼肉不会有的过老，也不会有的不熟了。
第六步：可以了，时间已到，关火出锅，出锅前，再撒上少许提前准备的葱花点缀一下，这一道魔芋酱蒸鱼腩就做好了。
这样做出来的鱼腩，口感嫩滑，鲜嫩的鱼肉配上味道一绝的魔芋酱，实在是太好吃了，而且这吃法简单还不上火，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧试试哦，非常下饭，保你吃一次就爱上。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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鱼肉是餐桌上比较常见的荤菜，也是我们家喜欢吃的肉类，说起吃鱼，很多人都说广东人喜欢清蒸，没错，清蒸的鱼营养不丢失，而且嫩滑口感好，不过这也得分什么鱼，像鲈鱼、黄角鱼、桂花鱼、花雕鱼、石斑鱼、鳗鱼等等，清蒸才是最佳吃法，对了，还有草鱼，我们也会拿来清蒸。
不过今天我买了草鱼腩，不是用来清蒸，而是跟大家分享另一个好吃而且营养不丢失的做法，这做法非常简单，我们家吃鱼腩10顿有8顿爱这样做哦，喜欢的朋友可以试试。
食材准备： 草鱼腩3斤左右，盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，姜，葱，蒜，黄酒，辣椒圈，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备3斤左右的草鱼腩，鱼肚子里如果有黑膜，一定要清理干净哦，洗干净后再把鱼腩切小块，厚薄均匀一点，这样比较好掌握火候。
第二步：切好的鱼腩放入大碗，加入适量的盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。
第三步：准备多一点的姜、葱头、葱苗，蒜头，姜切片，葱头跟蒜头剖开就行，葱苗切成葱花备用。
第四步：准备一个砂锅，砂锅中下油，把油烧热，下了油再来烧哦，砂锅不能干烧，容易爆裂。油热后倒入姜葱蒜片，把它们炒香。
第五步：炒香后把它们铺平在锅底，然后加入腌制好的鱼腩，把它摆好，把碗中的剩余的料也一起倒进去。
第六步：盖上锅盖，调中小火焖5分钟，看到锅盖洞口冒气后，准备一小碗黄酒，沿着锅边上淋上去，这一步能增香去腥。
第七步：好了，时间到了，还没开盖呢，就闻到一股浓浓的香味了，好香啊，闻到口水都流出来了，开盖撒上点辣椒圈和葱花，再盖上锅盖，关火，焖两分钟就可以开吃了。
这一道砂锅鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下，嫩滑好吃又解馋，而且这种做法营养不丢失，鱼肉香嫩又不上火，适合一家大小吃哦。
【小贴士】
吃草鱼腩，挑大一点的鱼比较好，肉质口感好，而且小鱼刺少，老人小孩吃比较适合。如果喜欢吃辣的，可以提前把辣椒圈跟姜葱蒜片那些一起下锅炒，这样辣味才够足哦。
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