最近对虾略微低价，我们这边是20/斤，买了64块钱的对虾，做了两种对比的虾干
By 某某hltp
1、新鲜对虾洗净去虾线，去虾须.
2、第一种：锅烧干，下入1斤的对虾，炒它，等完全变红色，放一大勺盐，继续翻炒
3、翻炒大概5分钟左右，差不多就干了，盖上锅盖，焖个三五分钟，确保虾是熟的.之后就是晒了
4、趁着太阳好，拿出去晒个一个小时，就好了，当然具体时间还是取决于温度的.
5、像这样，虾壳泛白，壳肉分离，捏上去硬硬的就OK了，分离部分虾壳一捏就碎，可以找个盒子装起来，给它晾一会儿散散热就能盖上盖子保存了.
6、第二种：锅里放入4碗水（具体看虾多少哦，能没过虾就行），水里放入生姜3片，葱结一个，料酒两圈，水开，下入剩余的2斤对虾，水再次煮开放入3大勺盐，滑动拌匀（这个时候可以试一下水的味道是不是够咸）继续煮个8分钟左右，关火给她泡半小时，让咸味进入虾子.半小时后晾干，拿出去太阳下晒.
7、平铺，晒上3个小时左右，虾壳泛白，虾壳与肉分离，虾壳一捏就碎，虾体硬硬的就好了.
8、两种其实味道没有太大的差别，图片中左边是炒制的，右边是水煮的.炒的虾会比较红，水煮的会白一些.不过我还是觉得炒的虾味足一点，比较没放水的.
关于虾干晒的程度：其实还是看个人喜好的，边晒边吃呗，看自己接受度.我晒的程度当零食正好.再干一点可以在煮汤煮面条粉丝的时候放个几只，很提鲜的. 关于保存：可以放罐子里，当零嘴当然放冷藏比较好一点，不过以防万一，我会冷冻，直接吃，或者可以平底锅煎一下.当然如果是煮汤什么的，放冷冻就更加OK了，毕竟还是要煮的.
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相信很多人都吃过用对虾做的菜，味道可以说是相当的鲜美！小编这次偷偷告诉你，用对虾虾干做菜，味道同样馋得人忍不住流口水哦~
好的对虾虾干，应该是个大肉满，色泽金红，壳薄易剥，虾肉入味，吃起来紧实耐嚼，口味鲜美，越嚼越香~
俗话有说：
“全球对虾看中国，中国对虾看湛江。”
“每10只对虾里，有7只来自湛江。”
既然这样，当然得尝尝这湛江特产的对虾虾干。
这次给大家分享2道虾干美味快手菜，省时又好吃，喜欢吃虾的朋友快收藏吧！
虾干+泡面，是懒人吃货们很喜欢的吃法。几分钟就可以搞定一碗海鲜泡面，加了虾干之后，这碗泡面立马变得汤鲜味美，让原本没有营养的泡面摇身一变成了一碗很有料的汤面。
食材：
一包泡面，虾干5-8只，香菇3颗，鸡蛋1个，青菜几根。
做法：
1、先煎一个荷包蛋，当然更方便的做法是，你可以直接把鸡蛋打进面汤里。
2、不粘锅放一点油，先把虾干炒一炒，炒到变色之后加入香菇煸香，倒入一大碗水，加入泡面调料包，大火煮开。
3、水开后加入面饼煮2-3分钟，最后把青菜加进去煮到断生，加入荷包蛋就可以开吃了！
超级快手，又比普通泡面好吃N倍的虾干泡面料足味美，嗦一口面条，吃一只虾干，喝一口面汤，简直美滋滋到不想说话，只想把这碗泡面一口闷~
香辣可口，超级下饭的香辣虾干，可以是你的夜宵或者下酒菜~用虾干做的香辣虾干，虾肉会比鲜虾多了一股弹牙劲，越嚼越过瘾！
食材：
虾干200克、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒等。
做法：
1、先把虾干清洗干净，可以适当泡一下；
2、小米椒切小段、大蒜切片和生姜切丝，香菜切小段备用，先把小米椒、大蒜和生姜下锅煸香，加入花椒和一勺豆瓣酱，大火炒香，然后倒入虾干翻炒一会；
3、加入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，翻炒均匀。（白糖可以根据自己的喜好选择加与不加）
4、倒入半碗清水，盖上锅盖小火焖5分钟，最后撒上香菜和白芝麻，大火收汁即可出锅享用~
馋人的香辣虾干，吃一口，忍不住连虾壳都要嗦上几嗦，虾肉饱满，吃起来弹韧有嚼劲，香辣中带着一点点麻，绝对的下饭海鲜菜，配着白米饭或者配点小酒喝，最适合不过了。喜欢吃虾的朋友，可以回家试试哦！
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