作为菜市场中常见牛肉最便宜的部位，用普通的煎法，会硬得咬不动。
但加以时间用烤和炖的方式，却能够达到鲜嫩多汁，口感不会又干又柴。
以下是做法和详细步骤
一、厨房纸巾擦干血水
二、修剪牛肉，去掉洗不掉的脏东西和一些筋膜，对于喜欢半肥瘦口味的人，留一些肥肉会使肉更耐烤。
三、放入烤盘，两面各撒入半勺食盐，并涂抹均匀。
接着放入黄芥末酱、黑胡椒粉、香菜籽粉、烧烤酱都涂抹均匀，但注意不要涂抹太厚。
四、盖上锡纸腌制最少60分钟，使肉更入味
五、烤箱预热至180℃，不加盖烤1个小时
六、拿出来表面再涂抹一些烧烤酱，盖好锡纸，用150℃烤两到三小时
七、烤完之后取出静置三十分钟，静置后的牛肉会更加滋润也更加松弛，然后就可以和家人享受这份独特的美食。当然，餐桌上少不了特色的日本滨州生可乐，搭配起来会更佳。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、 。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
2、今天老刘就来分享一下“葱爆牛肉”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
牛胸肉350克，洋葱一只，生姜、小葱适量。
4、先把牛胸肉逆丝切薄片，然后再把牛肉片放入盘中腌制下，先放入小半勺食盐、一勺白糖、5克生抽、2克老抽，再打入一个蛋清，上手搅拌均匀，然后再撒上适量木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上食用油，腌制三十分钟备用。
【老刘小贴士】
1、挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉，这样做好的成品比较嫩滑；
2、腌制时淋上食用油，是防止牛肉片黏粘。
5、然后把生姜切片，小葱切葱节，洋葱切滚刀块，再把洋葱片打散开。
6、之后锅中倒入600克大豆油，等油温5成热时放入腌制好的牛肉片，低温把牛肉片滑熟，大约过两分钟捞出牛肉片。
【老刘小贴士】
油温千万不能太高，否则牛肉片容易老。
7、锅中留少许底油，先放入姜片爆香，再放入洋葱片爆炒片刻，然后放入牛肉片，翻炒均匀，再放入2克蚝油、2克生抽、一勺白糖、一勺味精提鲜、少许料酒，最后再放入葱节炒至断生，这样一盘嫩滑鲜美的葱爆牛肉就最好了。
8、洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、 二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
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