还有三天就要进入谷雨时节了，这也是春季中最后一个节气，意味着天气将越来越炎热了。在谷雨时节，应季菜当属黄瓜最受欢迎了，我家最爱吃的一道家常菜就是用黄瓜拌粉皮。粉皮又是啥呢？这是我们苏北对凉皮的一种叫法。要说黄瓜和凉皮这两种食材，还真是天生的一对，放入红油辣子、香醋拌一拌，吃起来酸酸爽爽又辣滋滋的，那味道真是棒极了！尤其是天热的时候吃上一口还特别的凉爽呢！这道菜其实很多人都做过，但是有的人凉皮买回来就切了加点盐凉拌，这样做其实是错的，再多两步才会更加爽滑美味，难怪有的人做了那么多年也没好吃。这道菜做法也是非常简单的，哪怕你是厨房小白，也能一学就会，不信，就跟着我一起来试试吧！
【食材准备】黄瓜1根、凉皮1张、辣椒粉一勺、白芝麻少许、香醋数滴、盐1茶匙、鸡精少许、蒜头4粒、香油3滴
【做法】
1、先备好黄瓜、凉皮、大蒜头、辣椒粉、香醋、香油等食材，如果有香菜也可以放上一棵。
2、先用刀将凉皮切成宽2厘米的长条。
3、锅中烧开水，然后放入凉皮焯烫，用筷子划拉几下，让凉皮散开来，层层分明即可捞出。这一步不可少，少了凉皮就不爽滑了。
4、凉皮捞出以后，放凉开水过一下，然后控水。
5、黄瓜可以切成条，也可以拍一拍，随便自己的，拍的会入味更快一点。
6、然后将蒜头和小米辣都剁碎。
7、在碗里加入两勺刚烧热的油辣子后，然后加入香醋、葱花、香菜、香油，调一调。加大蒜和油辣子是这道菜的灵魂，好不好吃，就看你的调味料有没有它了。
8、将黄瓜、凉皮、蒜碎、小米辣放入一个盆中，加入一茶匙盐调拌均匀后，加入调料汁调匀装盘即可。
这道凉拌黄瓜凉皮非常爽脆开胃，家里若是有喝酒的人，拌上一盘做下酒菜，也是非常棒的。你喜欢吃凉拌黄瓜凉皮吗？那就来试一试吧！1分钟就能学会。
凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
By 爱家人，爱美食
1、黄瓜斜刀切片，然后在切成丝
2、黄瓜丝
3、大蒜用刀背拍下，剁成蒜泥
4、加调料黄瓜跟凉皮拌匀即可
红椒油可以买也可以自己熬，有想学的可以留言下次教大家熬红辣椒油简单易学。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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