苕皮这个美食，川渝地区的人吃得比较多，一般都是包着泡萝卜这些小料，一起烤制的。
作为一个江苏人，烤苕皮还真是第一次吃，家里正好没有泡萝卜了，我就按照自己的做法，做了一道不一样的烤苕皮!不需要用到烤盘，用平底锅煎一煎就搞定，没想到味道特别的棒!一起来看看是怎么做的吧!
用料：
苕皮，蒜蓉辣酱，干碟蘸料，小葱，生抽，蚝油，油。
做法：
将苕皮切成小一点的块，也可以切成长条。
取一小碟子，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺半的蒜蓉辣酱，搅拌均匀。
锅内倒油，放入切好的苕皮煎一煎。
煎到苕皮由透明变成白色的脆壳儿即可。
把调好的酱汁倒入锅内，翻拌均匀。
等苕皮表面都均匀地裹上酱汁，撒上切好的小葱末，翻拌均匀即可关火。
最后再撒上一点干的辣椒蘸料，翻拌均匀，这个自制烤苕皮就做好了，香辣可口，好吃到没“朋友”，喜欢的粉丝赶紧收藏，有空做起来吧!
烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。 苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。 它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！ 烤苕皮做法也很简单，我都写在步骤里了，快往下看吧！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
1、小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出
2、起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片
3、开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油
4、将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了 · 懒得制作麻辣酱，也可用川渝的油泼辣子替代，煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味
5、香葱和韭菜切末
6、取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡
7、涂抹上麻辣酱
8、再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
9、卷好的苕皮用竹签串起
10、表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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