北京的秋天十分短暂，刚刚跟我们打了个照面就匆匆离开了。昨天还在穿短袖，今天出门就乖乖裹紧了棉衣。我看了一下天气预报，今天北京的最低气温已经降到了零度。真的是一夜之间从夏天过渡到了冬天。天气虽然变冷了，我还是挺开心的，昨天刚网购了马齿苋，本来还担心路上会不会捂坏，这一降温，可不用担心了。今天收到快递，一箱马齿苋绿油油的，十分新鲜。
马齿苋是我从小就经常吃的一种野菜，妈妈经常给我做菜莽吃。打两只鸡蛋，用香油、盐十三香拌匀了，卷成长长的菜莽，上锅蒸熟就是极鲜的美味了。
马齿苋在北方虽然很常见，但也只有春夏才能吃得到，它的生长极其旺盛，完全不需要打理。吃法多样，凉拌、烧汤、蒸菜、包包子都可以。但是一旦过了季节，想吃它就不容易了。今天我就跟大家分享一下马齿苋保鲜的小技巧吧。
如果想长期存放马齿苋，需要把马齿苋清洗干净，然后放在开水中烫一下，涝出来再放到冷水中凉透，用手挤干多余的水分，最后在太阳下晒干保存。马齿苋干吃起来软韧富有嚼劲，入口带着独有的干香味，回味中多了一丝甜。晒干的马齿苋可以保存好几个月。这样就算在寒冷的冬天，您也能吃到马齿苋了。
食材：马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香
做法：
1、马齿苋摘洗干净。面粉加水和成光滑的面团备用。
2、洗净的马齿苋切几刀后，放入香油、十三香、盐，搅拌均匀。
3、鸡蛋迅速炒熟，铲成小块，放凉备用。
4、面团分成若干小剂子后，擀成大的面片。
5、把晾凉的鸡蛋，和马齿苋搅拌均匀。
6、放入面片上。从一边卷起。卷好后，左右捏紧。
7、放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟即可。
小贴士
马齿苋容易出水，所以先拌入香油锁住水分。
大家好今天我们做一道蒸野菜-粉蒸马蜂菜，马蜂菜是长在田间地头的野菜，马蜂菜也叫马齿苋，软的茎可像菠菜一样烹制，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，也是纯天然的食材，大家有时间可以试试这个方法。
粉蒸马齿苋制作方法，点击链接观看
【粉蒸马蜂菜的原料】
马齿苋、面粉、澄面
【粉蒸马蜂菜制作方法】
1、 首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质，把马蜂菜放进盆子内清洗干净，直到没有泥沙清洗干净为止，然后放进菜筐内控水。
2 、控净水的马蜂菜放进盆子内，加入一点清油，拌匀马蜂菜，加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿，不易变色，然后再加入面粉和澄面拌匀，加澄面是让成菜出来颜色透亮，能减少面粉的用量，拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
3 、锅上火加入适量的清水，大火烧开，把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制，马蜂菜要均匀的铺开 ，防止蒸不透，然后盖上盖子大火蒸，蒸制时间是5分钟 。
4、 5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼，用筷子把马蜂菜均匀的抖开，然后放进盘子内摊开凉凉，下一步开始制作蒜泥。
5、 大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥，把凉凉的马蜂菜放进盆子内，加入适量的盐 ，香油，放入捣好的蒜泥，搅拌均匀即可，马蜂菜后味有一点酸味，在拌菜的时候可以稍微加一点白糖，稍微加大一点盐的用量，把拌好的马蜂菜装盘即可。
制作小贴士：
在家没有澄面的可以只用面粉，拌之前要加油先拌匀
家庭制作可以趁热撒上一些盐拌匀，这样做出更入味
我们还可以用这个方法来蒸其他菜肴 。如蒸豆角，蒸萝卜丝等。
今天这道营养又美味的粉蒸马蜂菜就制作完成，分享转发支持厨师秀，谢谢您的观看 。
相关问答
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