说到鸭肉，相信大家都常吃，相比起鸡肉，鸭肉的价格更加的亲民，但这并不代表鸭肉它就没有鸡肉那么好吃，个人认为，鸭肉只要做的好，烹饪方式得当，鸭肉也是非常美味的！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【红烧鸭肉】，爱吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！
第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！
第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鸭肉】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鸭肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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大家好，我是厨娘蓉姐，今天上街去买菜的时候，买了半边的鸭子肉，打算用这些鸭肉给家里人做上一道家常菜美食。有关鸭子肉的吃法有很多种，其中最出名的就是啤酒鸭，但是今天我不做啤酒鸭，而是将这半只鸭子来搭配一些胡萝卜一同进行烧制，就能得到一道非常解馋下饭的家常菜。
胡萝卜烧鸭子，是一道四川人都很爱做的家常菜美食，不知道你们那里有没有这样的鸭子肉美食制作方法呢？如果你之前没听说过没吃过的话，就跟着我一起来学习一下吧，做出来的鸭子肉味道，比啤酒鸭还要好吃，香辣解馋很过瘾。
制作材料：鸭子肉 胡萝卜 料酒 大葱 花椒 食盐
食用油 生抽 大蒜苗 八角 啤酒 生姜 大蒜
（1）、 首先买回来的鸭子肉，我们要先用流水对其进行冲洗，将鸭肉表面的血水，以及杂质清洗掉以后，剁成大小均匀的小块状备用。剁好以后的鸭子肉，如果你时间比较充足的话，最好再用清水淘洗一遍。
（2）、 接着我们要准备适量胡萝卜，大概一斤左右，将胡萝卜清洗干净后不用去皮，直接滚刀切成块状备用。同时起锅烧水，往锅中加入适量清水，然后把鸭子肉冷水加入到锅中，并开大火对其进行焯水处理，料酒、大葱、花椒这三样食材，一定要记得加入。等水烧开以后，要用大火继续焯水两分钟，并撇去血沫，然后把鸭子肉沥干水分备用。
（3）、 起锅热油，锅中多加入一些菜籽油，油温5成热以后，把焯水后的鸭子肉，直接加入到热油中对其进行翻炒。将鸭子肉中的水分炒干以后，要往锅中加入八角，花椒，干辣椒适量，中火将其炒出香味。炒出香味以后的鸭子肉，我们还要往里面加入泡椒、大蒜、以及老姜适量，并继续进行翻炒，将其和鸭子肉翻炒均匀。
（4）、 往锅中加入一勺豆瓣酱，将鸭子肉炒上色以后，还要往锅中再加入一勺白糖、两勺生抽，接着再往锅里加入一罐啤酒，同时加入适量清水，让清水完全没过鸭子肉并盖上盖子，对鸭肉进行焖煮15分钟。等时间到了以后开盖，并把准备好的胡萝卜加入锅中，并撒入食盐适量、鸡精适量，再往锅中加入适量蒜苗翻炒均匀，美食即可出锅食用。
这道胡萝卜烧鸭子，是我最爱做的一道鸭子肉美食，做出来的鸭子肉味道非常鲜美，只需多加入焯水这一步骤，就能保证做出来的鸭子肉无腥味，味道很好吃。如果你不喜欢吃胡萝卜的话，也可以利用土豆去代替胡萝卜，做出来的味道依旧好吃。你学会这道美食制作了吗？赶紧试一试。
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