豆腐作为一款家常食材，经常出现在我们的餐桌之上，而且它能担得起煎、炸、蒸、炖等各种烹饪方式，而呈现出不同的风味。
不过，今天这种做法说实话非常少见，豆腐里面打两个鸡蛋，没想到味道竟然这么好，香软Q弹、好吃到汤汁都不剩，天天吃不嫌烦。
1. 首先，我们准备老豆腐一块，用刀背压成豆腐泥。
2. 一小块猪肉剁成末，和豆腐放在一起，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、再倒入适量的葱姜水去腥增香。
3. 再往里面打入2个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至馅料上劲成团，鸡蛋不仅能使馅料更加的嫩滑，还方便成团，一直搅拌至馅料起黏，一抓一团就可以了。
4. 准备一个盘子，撒上一层淀粉，把馅料搓成一个一个的圆球，裹上一层淀粉备用，裹淀粉能使炸出来的丸子。
5. 生姜切成姜末，大蒜拍散、切成蒜末，泡椒两根、切碎备用；准备一个小碗加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克、老抽3克提色，搅拌均匀备用。
6. 锅内烧油，油温五成热时，把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。
7. 锅内再烧油，油烧热以后倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的料汁搅拌均匀。
8. 水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
9. 8分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油提亮增香，翻匀后即可出锅。最后撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.调鱼香汁时注意白糖和陈醋的比例是三比二，鱼香汁下锅以后尽快盖上锅盖，免得激发出的鱼香味消散过快。
2.汤汁尽量的收浓，这样的菜品入味的同时，又保证了一定的亮泽度。
好了，这道鲜嫩多汁鱼香豆腐肉丸就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
豆腐蒸肉也称过桥豆腐，主要以嫩豆腐、鸡蛋、瘦肉为主材料，其营养丰富，味道鲜美，是一道不错的家常菜，今天来分享一道家常版的-过桥豆腐，做法简单，一看就能上手，好看又好吃，一起来看看怎么做的吧！
【准备的食材】
一块嫩豆腐、适量的前腿肉、四个鸡蛋、还有剁辣椒等。
第一步：首先把前腿肉剁成肉泥，装入碗中备用。
第三步：把肉泥入一下味：放点盐、放点生抽、放点耗油、放少许的胡椒粉，用手抓匀，中途加少许的水一起抓匀，再摔倒上劲。
第四步：准备一个大点的盘子，把嫩豆腐切成块摆在中间，剁好的肉泥摆在旁边，两边再敲两个鸡蛋。
第五步：起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再放点自己家做的剁辣椒继续炒。
第六步：剩下的肉泥也放下去炒熟，放点生抽就可以了，剁辣椒是咸的就不要放盐了（没有咸剁椒的就需要加适量盐）。
第七步：把炒好的汁淋在豆腐上。
第八步：锅里倒入清水，把鸡蛋豆腐放下去蒸，冷水下锅蒸15分钟。
第九步：开盖后，撒上葱花即可开吃啦！香喷喷的，我家小孙子最爱吃，喜欢的朋友可以试试哦！
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