学会这样烙饼，又香又软又劲道，不用醒面不用发面，省时省力简单还好吃，不学真是太可惜了。
·400克面粉里加入3克盐、2克酵母、235克常温水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，移到案板上继续将面团揉至细腻光滑。
·搓成条，分成5个大小均匀的面剂，再把每个面剂揉成光滑的小面团。
·取最先揉好的面团按扁，擀成厚度约3毫米左右的面饼。
·30克面粉加30克油调成油酥，淋一勺到面饼上抹均匀，在半径处切开，卷起，收尾处捏合，再把底部捏合封口，立起来按扁，先放一旁继续做下一个。
·全部都做完后来简单调个糖馅，60克红糖加入20克面粉、20克花生碎，拌匀即可。
·然后取最先做好的饼坯，底部朝上按扁，擀成小圆饼，放入糖馅，像包包子一样包好，收口捏紧，再正反面擀成8寸左右的圆饼，一次性将所有的饼坯全部都做完。
·电饼铛底盘开中火预热刷油，放入最先擀好的饼坯，盖盖焖半分钟左右，刷油翻面，另一面焖20秒左右，再翻一次面，烙至饼面鼓起，两面上色满意即可出锅。
不用醒面不用发面也能做出好吃的小糖饼，这样烙饼真是简单快速省时又省力，糖馅不干不流，加了花生碎吃起来更香了。既简单又好吃的家常饼做法，你还不赶快试试，保证全家人都会夸你！
很多朋友私信说，非常爱吃面食，但做的饼子非常硬不好吃，该怎么破？今天就以白菜馅饼为例，来分享一个不用发面的饼子，柔软劲道、凉了也不硬。同样的方法可以做出各种类型的不发面饼，都非常好吃。下面来看看具体做法吧。
1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。
这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。用来做春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等，超多种面食都非常适合。
2、面絮搅拌好之后，加入10毫升食用油，揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手，口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑，可以饧5分钟之后再揉，就可以揉光滑了。揉好后盖上保鲜膜，饧半小时左右，饧面也会让饼更柔软。
3、饧面的同时准备馅料。1颗小一点的白菜洗净切碎，加少许盐腌5分钟；腌好的白菜挤干水分，放入盆中。
4、准备1根胡萝卜去皮擦丝，加3个鸡蛋、少许盐搅拌均匀，放入热油中炒熟，盛出放凉备用。胡萝卜中的维生素是油溶性的，炒一下更利于人体吸收，和鸡蛋一起炒更方便省时。
5、挤干水分的白菜和炒好放凉的胡萝卜鸡蛋放一起，再加一些泡好切碎的粉条，葱花、蚝油、鸡精、花椒粉、小磨香油，搅拌均匀。馅料总重是面粉用量的1.5倍到2倍比较合适。
6、饧好的面不用揉，防止面团起筋，直接搓成条，切成面剂。剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包起来。
全部包好之后，从第一个包好的饼开始，用手指把饼轻轻按薄按开，按到饼皮微微透明即可。尽量两面换着按，不然薄厚不一致。
7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子中火烙，饼上再刷一层油锁住水分，饼皮非常薄，大约1分钟翻一次面，防止饼子烙糊。
8、烙到饼子鼓起，两面金黄，就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。
9、香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了。馅料鲜嫩美味，饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬，一次做了4大锅，做好一锅吃光一锅，非常好吃。
半糖面饼只是饼子的一个做法，同样的和面手法，可以做很多种饼，馅饼、烙馍、春饼、鸡蛋灌饼等等。我们再来总结一下做烫面软饼的4个要点，爱吃面食又不想发面的朋友可以参考一下哦。
①一半面粉开水烫，一半面粉凉水和；②和面水分多一些，面和软一些；③面要饧到位；④烙饼时两面刷油，烙饼时间不宜过长，火候不宜过小，防止水分流失过多。
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