做法步骤
1、锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；
2、将五花肉切成块；
3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；
4、 土豆去皮切块；
5、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；
6、加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；
7、五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；
8、倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；
9、移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；
10、加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。
心情故事
贴秋膘~
夏天到了，适量的吃些油脂类的食物，还能从食物中汲取营养和能量，就比如这一锅五花肉炖土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的绵软，吃一口鲜美可口。 今天的这锅五花肉（其实也不是真正的五花肉，有的数了数才只有3层），炖一炖满屋飘香。光吃肉，太腻，也吃不了几块，所以，我都是搭配着各种蔬菜做。特别是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡萝卜、芋头等。芋头土豆类的，淀粉含量高，既是菜又能替代一部分主食，尤其是吸足了肉汤后，更香了。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
1、五花肉一条，用凉水冲洗干净；
2、分割成大块；
3、再切成2指厚的肉块；
4、炒锅中倒少许油，将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中，中小火煸炒，直到肉块收紧，少量油脂渗出；经过煸炒后，肉块紧致不油腻；
5、倒适量料酒，翻拌均匀，让料酒带走腥气，再倒入适量酱油增色添香；
6、倒入适量热水，水量要没过肉块，还要根据猪肉的老嫩程度决定水量，猪越老，越不容易煮熟；盖上盖子，小火焖炖至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼烂；
7、小土豆刮皮清洗干净；
8、对半切2块或者切3块；
9、豆角去两头和筋，撅成小段；
10、土豆和豆角入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟至全熟。
11、五花肉炖小土豆，简单味美，香喷喷~
1. 五花肉或者带皮的肥瘦肉均可，带点肥的更香； 2. 土豆宜选用黄心软糯的，那种白芯的一般比较脆，适合炒丝吃； 3. 土豆豆角可换成其它应季蔬菜或者喜欢的菜，但这二者是经典搭配，百吃不厌。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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