以前忙不过来没时间做饭的时候，点个外卖就搞定了。现在就很郁闷了，很多店家还没开门，点外卖也不是很放心。
好在年前同事买了一箱自热小火锅放在办公室，救了大家的命。
自热火锅什么都好，可惜就是宽粉太少了，本宽粉十级爱好者对此非常不满意。
山不就我我便就山，自己动手丰衣足食。总算能宽粉吃到饱，再也不用馋的嗷嗷叫了。
一碗热气腾腾的【
煮好的宽粉晶莹剔透，爽滑Q弹，口感极佳。搭配上饭饭的独家秘方酸辣汤底，嗦上一口，酸辣过瘾，销魂的很，完全秒杀路边摊！吃到的谁不夸我一声饭师傅好。
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酸辣红薯宽粉
300g红薯淀粉、蛋清一个
香葱、大蒜、小米辣、香菜
盐、糖、辣椒粉、花椒粉
白芝麻、生抽、香醋、蚝油
为了保证更好的口感，一般我们一次只做两到三人份，300g红薯淀粉就够了！一碗粉分三份，抓一把做手粉，剩下的分成2:1的样子，记得先拿那份量少的那一份。
一定要用刚烧开的滚烫的开水，边倒边用擀面杖搅它。
淀粉会糊化变成透明的胶状，加上擀面杖捣它可以起筋增加粘度，变成像糍粑一样黏糊糊可以拉丝的状态！只要做到这一步，那你已经成功80%了！
再把那份多的红薯淀粉倒进去，再加入一个鸡蛋清，蛋清可以增加黏度和口感。
把它们揉在一起，太黏了就加红薯淀粉，太干加开水，一直揉成这样光滑不粘手的红薯粉面团就可以了，盖上保鲜膜醒发个20分钟。
手粉就是用来抹案板防粘的，醒好的面团就会听话一点比较好擀开。
我们饭师傅擀面从来没什么章法，擀开擀薄擀均匀是三大原则，厚度目测在两三毫米！宽度控制在2厘米，这就是一份极佳的红薯宽粉该有的尺寸。
水开下粉，先中间后两边，一根一根往里扔。煮个3分钟，粉条就会膨胀变大，浮起来，这样就可以了煮久了就不Q了！捞出过凉水，乳白色的粉条就会慢慢变透明了。
酸辣汤底的配方我给您编了个顺口溜：
葱末蒜末小米辣，少许盐再来点糖，辣椒粉和花椒粉，再加一勺白芝麻，热油一勺刺激下，油泼辣子做好啦，生抽香醋来调味，蚝油一加棒棒哒，再来两勺热面汤，搅合搅合完成啦！
得咧!终于可以放粉了，双倍加码更快乐，这粉就四个字：酸辣爽滑！点缀上灵魂香菜，就可以给您上桌啦！
快快快别客气，赶紧开动吧，滑溜Q弹的粉条，嗦起来爽翻了，看看这晶莹剔透的质感，别提多好吃了，我们家酸辣粉健康又卫生，欢迎您下次再来哦！
粉条只会炖白菜？试试这个简单新做法，越吃越上瘾，给肉都不换！粉条别再炖白菜了, 教你个特色做法, 比街边的酸辣粉还好吃, 太香了，大家好我是傻姐，今天分享粉条的做法，粉条您知道是什么做的吗？是红薯或者土豆粉制作的哦，我们这边一般是用红薯粉来做的，红薯做的粉条劲道Q弹，特别好吃，南方的米粉是用大米做的，也特别好吃，但是外面买的米粉特别贵，18元一小碗，是吧？今天咱用红薯粉条来做个简单又美味的特色小吃
首先把红薯粉条洗净，用开水烫熟，我是在超市特价买的红薯粉条5元钱1公斤，特别的便宜，冬天用粉条来炖白菜，炖豆腐，都是非常营养的家常菜，今天咱不用白菜，只用粉条来做道美味
因为是地道的红薯粉条，所以耐煮，要煮5分钟才能煮软，煮软后捞出，放入盘中备用，不用凉水过，因为这个粉条很劲道
我们在另起锅，锅内加比平时炒菜多一些的油，烧热后加入葱花，姜末，干红辣椒，花椒粒，爆香，花椒粒一定要爆香炸透才好吃，麻酥酥的香味
粉条这样做，太香了！比炖白菜好吃百倍，我家隔三差五做，越吃越上瘾，粉条加入葱花，盐，香油，味极鲜，蚝油，米醋，搅拌均匀
最后淋上辣椒油，用滤网过滤一下，这样口感好，看到刺啦一声，香味就扑鼻而来，好吃的油泼粉条就做好了
用筷子搅拌均匀，完工了，就是这么简单，这么美味，一大盆我都能吃掉
斯文一点，用碗来吃吧，这样的粉条我能吃3碗，解馋又营养，想减肥的妹子行动起来，您也可以少放一点油，把煮好的粉条直接放锅里炒熟，这样口感估计更好，下次我就试试，家里的一袋子粉条已经吃完了，明天就去市场多买些，好了今天的分享到这里，喜欢的朋友帮我转发收藏留言点赞支持一下呗，关注我可以看详细的制作视频
关于粉条，您家乡都有哪些特色做法？比如酸辣粉，白菜炖豆腐粉条，还有啥呢？是不是可以油炸做通心粉呀？
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