初夏，气温回暖，微风和煦。在阳光暖暖地照耀下，各种花草树木生长得更旺盛了，颜色也由嫩绿变成了深绿色。清晨，漫步在农村的乡间小路上，空气中弥漫着淡淡的花香和青草味儿，放眼望去，到处都是郁郁葱葱的一片，清新又美丽，让人赏心悦目，又让人感到格外舒服，沉浸在这样的美景之中，又怎能不使人陶醉呢？
大自然是我们美丽的家园，它不仅带给我们美丽的景色，还无偿给我们馈赠了很多山珍野味，而种类繁多的野菜就是其中之一！每到夏季，在农村的田间地头、荒地路旁和房前屋后，都可以看到一种野菜的身影，它们往往都是一片一片的，生长得特别茂盛！这种野菜就是“灰灰菜”。
灰灰菜的学名叫“藜”，别名：灰菜、落藜、灰藜、灰蓼头草、胭脂菜、灰条菜，在我国的南北方均有分布，具有悠久的食用历史。东晋田园诗人陶渊明曾在诗歌中这样描写：“敝襟不掩肘，藜羹常乏斟”。而这里的“藜”指的就是灰灰菜。在明代的《野菜谱》中曾这样记载：“灰条复灰条，采采何辞劳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴”。由此可见，在饥荒年代，灰灰菜可是穷苦人民的“救命菜”。
初夏的灰灰菜不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！灰灰菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。其中，钙元素的含量超过牛奶，被誉为“高钙野菜”。除此之外，食用灰灰菜对人体也有非常不错的保健功效。但是，在众多的野菜之中，灰灰菜却是经常被人“嫌弃”的一种野菜。
因为，在网上流传一个说法，就是吃灰灰菜会“肿脸”。其实，只要不是易过敏体质，不是过量食用，并且又在阳光下暴晒，一般是不会出现这种情况的。那么，灰灰菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，灰灰菜的美味做法！
【凉拌灰灰菜】
准备食材：灰灰菜、鸡蛋、龙口粉丝、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将灰灰菜的嫩茎叶摘下来，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟后，用流动的清水，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，翻拌均匀，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，放入凉水盆内过凉。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散后，上锅煎成鸡蛋饼，然后切成小块，取一把龙口粉丝，提前用开水泡软后，切成长段。
3.将过凉的灰灰菜捞出，挤干水分，装入盘中，将鸡蛋和龙口粉丝也放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，翻拌均匀后，装入盘中，撒点干红辣椒，浇上热油，再次翻拌均匀后，即可食用。
您喜欢吃灰灰菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！ 今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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导语：夏天，碰到灰灰菜别手软，一次性焯水15斤，放冰箱冻起来，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。妈妈是50年代的人，那个时代的人都认识很多野菜，食物匮乏时，都用野菜充饥。虽说现在生活条件好了，鸡鸭鱼肉随便吃，妈妈遇到野菜还会多采一些，回家做成各种美食，可别说，味道还真棒。每一种野菜都有妈妈不同的回忆，一眨眼的工夫，她也当奶奶了，把她记忆中的美食做给儿孙子女吃，这也是一种传承的幸福吧。
夏天，遇上这食材别手软，一次囤几十斤放冰箱，冬天吃特省事。随着时光的流逝，认识野菜人的会越来越少，更不用说吃了，大自然赋予我们的纯天然美食，不懂吃就可惜了。下面就分享一种年代比较久的野菜，以前都是当粮食吃的，现在能吃的人真不多了，我每年都能吃到这美味，都是妈妈的功劳。这些菜团子就是吃不完的野菜保存方法，一次焯水15斤放冰箱冷冻，冬天也能吃到夏天的味道，特别省事。
这一大盆你知道是什么菜吗？它就是灰灰菜，非常熟悉的名字，路边到处都有的野菜，很多人都当草，没想到还能吃吧。现在正是吃灰灰菜、蒲公英、马齿苋这些野菜的季节，特别是灰灰菜正当季，遇到别错过。采摘灰灰菜只需掐嫩叶即可，判断是否老了，掐一下茎，能轻松掐断就是鲜嫩的，反之就是老的，咬不动不说，苦涩味会更重。
灰灰菜做法丰富，焯水后可以炒菜、凉拌、包包子等等，入口滑爽，清香扑鼻，特别好吃。它除了能吃还有清洁的作用，老一辈人都会把灰灰菜晒干，烧成的灰就是草灰了，可以洗衣服、做面碱用，是不是都听爷爷奶奶说过呀。我妈去地里干活就会采几大盆灰灰菜，每年都用这个方法保存，隔三差五给我们包包子吃，老香了。灰灰菜一定要用流动水冲洗干净，因为它的叶子背面有白色的粉末状物质，必须要把粉末洗干净哦。
锅内水烧开，倒入灰灰菜，再加勺盐搅拌均匀，可以保持颜色翠绿，它和菠菜一样是必须要焯水才能吃的，能去掉苦涩口感，看到锅里起泡就可以捞出过凉。现在看到这种农村大锅是不是都倍感亲切，作为农村孩子我是有这种感觉的。
焯水后用冷水浸泡一晚上，然后再多清洗几遍，把红色汁液挤干净就能吃了，这样洗得灰灰菜一点苦涩味也没有了。
菜团子大小根据自己一顿吃的量而定，装入保鲜袋或者塑料袋拧紧，放冰箱冷冻，吃的时候拿出化冻，和刚摘的鲜灰菜一样好吃。
我家都是蒸包子吃，别看囤了这么多，都能全部吃完，反正每个季节的野菜都会用这种方法保存，包包子、包饺子味道棒棒哒。
老爸直夸灰灰菜包子好吃，滑嫩可口，还有五花肉的香，又香又鲜，连吃三个都不过瘾。灰灰菜的保存方法就分享到这里了，您吃过这种野菜吗？如果您也有灰灰菜美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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