墨鱼怎么做好吃 1块排骨1只墨鱼，简单一做，营养补钙，孩子三天两头想着吃-美食家_美食爱好者的家园，吃货俱乐部

1块排骨1只墨鱼，简单一做，营养补钙，孩子三天两头想着吃

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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

很久都没有煲汤喝了，今天来分享一道墨鱼汤的做法，墨鱼的味道鲜美，营养也特别的丰富，再搭配排骨一起炖，不但味道极好，还能提供很好的钙质，其做法简单，一分钟就能上手，一起来看看详细步骤吧！

【准备的食材】

排骨、墨鱼、适量的干黄花、生姜片等。

第一步:这是提前浸泡好的墨鱼，泡了差不多有5个小时，先把墨鱼处理一下，把墨鱼的眼睛去掉，再把墨鱼上的一层膜撕掉，骨头也去掉，在改刀，切成大点的片备用。

第二步：买回来的排骨剁成小块，再放入温水里把排骨的血水清洗一下备用。

第三步：生姜是必不可少的，生姜片主要去除墨鱼的腥味。

第四步：起锅倒入清水，然后把墨鱼倒下去焯水，倒点料酒，煮开后打入碗中备用，排骨也倒下去焯水，倒点料酒，煮开后打入碗中备用。

第五步：另起锅倒油，油烧热后把墨鱼倒下去翻炒，放点生姜片，倒点料酒继续翻炒。

第六步：墨鱼炒香后把排骨倒下去炒，炒香后加入清水。

第七步：水烧开后，把浮沫撇掉，再把墨鱼排骨汤打入砂锅里，大火烧开，再转小火炖40分钟，用砂锅炖的要好吃点哦！

第八步：炖好后，开盖，放入泡软的黄花，加适量的盐拌匀即可出锅。

第九步：盛入汤碗中，撒上少许的枸杞，枸杞是提前泡好的，最后撒点葱花即可，鲜香好喝的墨鱼排骨汤就煲好了，营养美味，喜欢的朋友可以按我的方法试试哦！

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墨鱼这么烧真香，连当配料的葱姜也能下两碗米饭，太好吃了

江浙、上海一带的人似乎最喜欢浓油赤酱的红烧菜，此外还喜欢用葱烤一切。这种葱专指小葱，细细长长的，白葱根少而绿葱管长，江南人喜欢做什么菜都放点小葱，因为常用，因为每次用的量不多，所以从前很多人家里的花盆里都会种点小葱应急，没有了最后那一撮绿葱花，这道菜是不完整的。而北方常见的大葱则颜色嫩白，比拇指粗，我曾在山海关见过一米多米的大葱，长得可粗壮了，成捆地堆在地上，买起来也是一捆一捆买的，真是一方水土养一方人，地域差异带来饮食文化的差异。

我今天要说的菜则是用整把小葱来做菜，最有名的是上海人的家常菜，葱烤大排，宁波人的葱烤河鲫鱼。北方的朋友对于这个“烤”字也不理解，以为是用明火烤，其实不是，是小火慢炖，最后收汁的做法，又写作“㸆”，但这个字现在太生僻，大多数人都用“烤”字了。

用葱烤的菜，我妈最是擅长，无论葱烤大排，葱烤鲫鱼还是葱烤乌贼，都是一等一的香，最是下饭好菜。碰到餐桌上有这些菜，我通常是先吃肉和鱼，尤其是鲫鱼，刺多，不好下饭，我就先单单把鱼吃得差不多了，我妈就会说：好了快吃饭，“葱过过”，也就是那烤制入味的小葱可以下饭，久而久之，我一看到葱就想着去盛一碗饭配着吃，觉得那才是下饭好菜。