⚬ 夏天是清爽的白斩鸡的季节。作为白斩鸡plus版的粤系名菜，葱姜鸡的美不能只有广东人懂——隔水蒸出原汁原味的弹嫩鸡肉，佐以灵魂葱姜料汁，浓郁馨香，配得上一句“真绝色”。
⚬ 若想简化做法，也可以用鸡腿、煮熟的方式，拆肉去骨抓拌更入味。
作为一个地道的广东😎湛江人，这款沙姜隔水蒸鸡我真的百吃不腻啊！
好原料是关键！鸡一定要选择地道的走地家鸡🐔！做法非常简单，原汁原味，鸡肉嫩滑，超级好吃！赶紧来试试吧！
广东湛江特色美食——隔水蒸鸡 原汁原味 鸡滑肉嫩
用料
鸡 半只
葱 1根
姜 4片
沙姜 4小块
盐 适量
蒜头 4瓣
香菜 1根
花生油 适量
* 沙姜是我们广东这边的一种特色食材，没有的话可以不放的。但是味道会欠缺一些，我这边的菜市场都有卖，当地没有的话，在某宝有售。
做法
1. 把鸡清洗干净，用厨房纸擦干鸡表面的水分。均匀抹上盐，里里外外都要抹上哦！然后腌制一个小时！
2. 蒸鸡的深盘铺上姜片、葱段、拍碎的沙姜。
3. 冷水上锅蒸25分钟。
* 选择鲜嫩的走地鸡；广东这边蒸的鸡都不会蒸得特别熟，骨头带一点血才是刚刚好的。
4. 出锅！蒸好以后，再抹点盐在鸡皮表面会更好吃！
5. 切块，装盘，撒上一点香菜即可。
6. 再做一个蘸鸡必备的灵魂蘸料！
准备好蒜蓉、姜末、沙姜末、葱花、香菜、盐。
7. 然后把刚才蒸鸡多出来的鸡汁，舀一些放在配料里。再淋上一点热油就可以啦！蘸鸡吃超级美味的哦！
这个蘸料真的绝了！
鸡皮肥而不腻，超赞！快点来试试吧～
抓拌吃法，更入味
作者：@qjm1107
戴个手套把肉撕出来放盘子里。把葱姜料汁淋在鸡肉丝上，油可以不用全下，再用手抓均匀入味。
葱姜味好香，肉又嫩又多汁。
太美味了，保证你们试过就会上瘾的😋好吃极了！
做过的人说
我不咬人：
都这样了，明天午餐不炒个菜配个饭就不合理了吧？
罗小罗吃货小分队：
超好吃的啊！
欧欧莉薇亚 ：
超级简单的蒸菜，太适合中午带饭用了，清淡软嫩又好吃！
饭桌儿姐：
简单又好吃!
2斤琵琶腿一共7个，冷水下锅，放葱姜料酒煮20分钟。然后冲凉沥干水，撕好放葱姜油、盐、糖和鸡汁。
空酱311：
罗拾小厨：
虽然不是四川人，不是还是喜欢尝试吃点辣的。口水鸡是我非常喜欢吃的一个菜。
By 爱家爱娃爱上下厨房
1、鸡腿先用几颗花椒料酒水泡半小时，泡出血水也可以去了腥味。
2、一个大碗放2颗黄栀子，这样煮鸡腿会漂亮一点。
3、准备一个深一点的锅，倒入刚才泡黄栀子的水再放生姜料酒，煮开后放鸡腿。大火烧5分钟，小火焖15分钟左右。关火再焖20分钟。时间到后用筷子一插没有血水就熟了。
4、时间到鸡腿熟后放一个盆用过滤水加冰袋泡冷。
5、蒜泥一个小米辣一点香菜杆切小丁，起锅烧油放花椒炸香后倒入碗里。
6、加料，生抽白糖耗油醋白芝麻几滴香油一勺油辣子搅拌均匀。
7、把搅拌均匀的料汁倒在鸡腿上，如果你觉得料咸可以加一勺开水或者一勺鸡汤。我没有放觉得正好。再放冰箱冷藏一会儿会更好吃。
鸡腿煮时间不要太长，嫩一点更好吃。当然干净自己口味微调吧，醋和大蒜不能少了。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
相关问答
[回答]我平时是特别喜欢吃鸡肉的,因为我认为鸡肉就是最好吃的一种美食,而且鸡肉我们可以把它做成很多种美食,比如干锅鸡肉或者辣子鸡都是非常好吃的,我最...
[回答]迅速解冻方法:1、水解冻法用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法...
1、鸡和土豆斩块。2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。3、再加料酒、老抽、糖,加...
[回答]1.首先准备好材料,比如鸡肉,葱姜蒜,辣椒,耗油,淀粉,酱油等。将鸡肉清洗干净,在将水弄干,然后再加入耗油,白胡椒粉等调料在用手抓一抓,再腌制一会。2...
先拿出来自然解冻,假如炖的话,可以先烧过水,水沸之后把肌肉放进去焯水半分钟左右到变色,然后捞起来放进砂锅里炖。砂锅里可以事先水,料酒,姜几片,葱一颗打...
鸡的最常用的吃法就是炒跟炖。下面给你介绍一下怎样制作好吃。解冻鸡肉:准备一个盆,将冻鸡放入盆中放入凉水(不要用热水,热水会加快鸡肉里细菌繁殖的速度,而...
1.准备好一只嫩鸡。2.我将鸡胸片了下来,用做炒鸡丁,这样一鸡可以几吃。3.撒点花椒盐在鸡的全身,用手揉几下。想让鸡更加入味,可以用剪刀在鸡身上戳几下。腌...
白切鸡一般使用新鲜的鸡的,冷冻过的鸡有味道的,不适合做白切鸡葱油白切鸡材料主料母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,...白...
进入冬季后,天气开始转冷,晚餐时来碗乌鸡汤暖胃暖身!为到来的冬天做好准备,使用乌骨鸡来炖鸡汤会比较不油腻好喝清爽!炖煮的时间够,汤会清香带点微甜味,最...1...
[回答]一只冷冻过的鸡的话,建议可以先解冻,解冻完以后,你可以把它切成小条,然后炒着吃,配上笋之类的,炒出来以后的味道是特别美味的,如果不喜欢炒...鸡肉...
