大家好,今天我们用内酯豆腐做一道美食:蟹黄豆腐,这里的蟹黄不是用真正的蟹黄,因蟹黄成本高、取制复杂,因此大厨们常用咸蛋代替。今天的这个方法比较简单又家常,成菜豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味,有时间的朋友可以尝试一下。
【蟹黄豆腐所用的原料】
内酯豆腐 、香葱、咸蛋黄
【蟹黄豆腐的制作方法】
1、首先把咸蛋黄放进蒸笼内蒸熟,用手按压里面没有硬心就证明已经成熟,然后用刀压扁切碎备用,香葱切成葱花,内酯豆腐从上面打开, 四面掰一下然后翻过来从中间片开 切成丁 ,把内酯豆腐放到笊篱控水。
2、锅上火加入少许植物油,然后下入咸蛋黄炒香炒翻沙,然后加入适量的清水,再加入切好的内酯豆腐,然后开始调味。
3、加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,待锅内水烧开后加生粉水勾芡,勾芡至汤汁粘稠,出锅前加少许的鸡汁、淋葱油即可出锅。
这道蟹黄豆腐就制作完成,制作简单又营养丰富,喜欢的朋友可以动手试试了。
比较喜欢吃云南的包浆豆腐,但又不喜欢多买冷冻,之后再化冻。。。而且每次想吃又要等快递。。。。所以,拿内脂豆腐做了一下,口感还不错~~
By 心生莲
1、倒出豆腐,切厚片,热油。
2、四周均匀沾面粉,我希望皮脆,便用了高筋粉。
3、两边沾蛋液,(如果想要皮非常酥脆,便再沾一层面)用小胶铲铲起来放入油锅。
4、炸至金黄,微鼓,捞出。
5、一层面,会软塌的比较快。
6、可以全部炸好之后再复炸一次,装盘。
7、洒盐,孜然,辣椒粉。也可以换成椒盐。
8、口感外脆里嫩,美味无比~~就是烫的要命。。。。。
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