鲜虾鸡蛋卷
原料：
面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱
做法：
1. 用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。
2. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。
3. 醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。
4. 平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。
5.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。
6. 面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。
培根卷饼
原料： 面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱
做法 ：
1. 面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。
2. 用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。
3. 锅中放少许油，培根下锅煎熟。
4. 取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。
黄瓜卷饼
原料： 70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜
做法：
1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。
2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。
4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。
5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。
土豆丝卷饼
原料： 土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。
2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。
3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。
4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。
6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。
鸡肉卷饼
原料： 面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法：
1. 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。
2. 面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3. 平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
4. 待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．
5. 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。
印度酥饼卷
原料： 印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱
做法：
1. 莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分；锅中放入培根，煎熟。
2. 印度酥饼放入煎锅中，煎至金黄。
3. 焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料，包入馅料卷起，即可食用。
洋葱蜜糖五花肉卷饼
原料： 普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜
做法：
1. 将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。
2. 面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。
3. 不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。
4. 五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。
5. 锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。
6. 加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。
牛肉卷饼
原料： 牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量
做法：
1. 将牛键子切块、洗净后整块焯水。
2. 取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。
饼皮原料：面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
馅料： 甜面酱、大葱葱白各适量。
做法：
1. 将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟。
2. 将面团分成4等份，每份擀成薄饼状。
3. 平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝。
4. 饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可。
推荐一款用多种时令蔬菜做的卷饼，6分钟可以烙30张，饼皮柔软筋道，比外面的春卷好吃多了。这次用到亚麻公司的醇香胡麻油，被誉为植物中的“脑白金”，为这道饼增色不少哦。
By 九九味
1、先来制作春饼：准备400克中筋粉，放入1小勺盐、35克蛋清后混合，加入180克温水搅成絮状；
2、揉成团后盖上湿布先醒10分钟，之后再揉成光滑的面团；
3、盖上湿布继续醒半小时以上；
4、醒面结束后直接搓成长条，分成30个小面剂，撒上干粉防粘；
5、将小面剂揉光滑，擀成饺皮状备用；
6、接下来制作稀油酥：将同等重量的面粉和胡麻油混合搅匀，面粉与油的比例是1：1；
7、将每块饼皮的表面均匀地刷上一层油酥，边缘也要刷到；依次全部刷好后，可以每10张或者15张叠放在一组；
8、先用手按压叠在一起的饼皮，正反面反复按压几次，再正反面两面擀成薄片；
9、电饼档预热好后，放入擀好一组饼皮，盖上盖子，大火烙至饼皮变色；翻个面，揭下一张饼皮，继续翻面再揭下一张饼皮，中途不需要盖盖子；烙好一张揭一张，大约3分钟就可以烙完15张，饼皮非常柔软筋道；
10、饼烙好后，开始炒制卷饼用的蔬菜：将包菜、红椒、香菇洗净后切丝；韭菜洗净后切段；绿豆芽洗净后备用；
11、炒锅烧热后倒入适量胡麻油，放入红椒、香菇翻炒，倒入包菜、绿豆芽，撒适量盐、白胡椒粉、少许糖、鸡精翻炒入味，出锅前放入韭菜略微翻炒一下即可出锅；
12、吃的时候卷入炒好的蔬菜就可享用啦。
菜谱中主料所给分量可以做30张春饼，大家可以根据自己需要酌情增减。各种品牌的面粉吸水性各有不同，添加水的时候可以扣10毫升左右，视和面的具体酌情加减水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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