首先说一下玉米炖排骨这道菜所用的食材，主要用的就是排骨和玉米，排骨一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量的肉类，可以做为食材来用
玉米炖排骨
我们经常吃的一般都是猪排，猪排骨除含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原，骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供更多的钙质
腌过的猪排
玉米的营养成分比较全面，富含蛋白质，脂肪，糖类和钙磷铁等，玉米中所含的纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，从而可以减少结肠癌和直肠癌的发病率
玉米
下面就分享一道玉米炖排骨的家常做法，这道菜营养丰富，大人小孩都可以食用，食材和调料放在文章后面，大家可以用来参考
玉米炖排骨
具体的做法请看我们的操作，准备洗净的排骨适量，用刀斩成小块，放入盆中备用
玉米炖排骨
准备大葱一段，切成斜块，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，一起放入料碗中备用
玉米炖排骨
下面准备一些大料：八角，红干椒，花椒，香叶各适量，放入料碗中备用
玉米炖排骨
准备粘玉米两个，先切成段，再切成四瓣，放入碗中
玉米炖排骨
起锅烧水，下入切好的玉米，水开后，捞出控水，再放入料碗中备用
玉米炖排骨
锅内加入少许料酒，倒入排骨，焯水至排骨断生时，捞出控水拔凉
玉米炖排骨
另起锅，添入少许食用油，加入白糖20克，用勺子搅拌几下，炒至白糖变成黄褐色，再下入排骨，翻炒片刻，使排骨均匀的裹上糖色，然后再倒出备用
玉米炖排骨
重新起锅，添入少许食用油，倒入大料爆香，先放入葱姜蒜翻炒几下，加入蚝油15克，再倒入排骨翻炒，加入生抽10克，老抽3克上底色，
玉米炖排骨
再连续翻炒几下，接着再加入适量清水，以漫住排骨为宜，加入胡椒粉，食盐各5克，白糖10克，煮沸后撇去浮沫，三分钟后倒入玉米，炖煮两分钟，然后再倒入砂锅中，继续煮40分钟左右
玉米炖排骨
煮好后，放入炒锅中，开大火慢慢收干汤汁，最后再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘
玉米炖排骨
好了，到这里，这道营养美味的玉米炖排骨就做好了
玉米炖排骨
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：排骨，玉米，大葱，生姜，大蒜
调料：食盐，八角，红干椒，花椒，香叶，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，芝麻油
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今天和大家分享一道“玉米炖排骨 ”的家常做法，汤鲜味美，排骨软烂，玉米软嫩清香，清淡可口，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪肋排、玉米
辅料：葱白、生姜、干竹荪、干淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精、香油
【玉米炖排骨】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备猪肋排一块 ，先把它剔开再剁成均匀小块放入盆中。
盆中加入适量清水 ，再加入适量的干淀粉 ，一勺食盐 ，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水 。
准备准备两根玉米 ，清洗干净以后切成小段。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段 ，切成小段。
准备生姜一块 ，切成片，全部放在同一个碗中备用。
准备几个干竹荪 ，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替 ）
3.下面把排骨焯一下水
锅内烧水，排骨冷水下锅 ，加入一勺食盐和料酒 ，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后 ，打去锅中的浮沫 ，煮至没有杂质溢出我们把排骨捞出 ，用清水冲洗干净 ，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜放入锅中 ，开小火爆出香味 ，闻到香味以后，把排骨放入锅中 ，转中火煸炒2分钟 ，炒出排骨中的水分 。
排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水 ，没过排骨 ，再少加一点料酒 ，大火把水烧开 ，再一次打去锅中的浮沫 ，这是刚刚煸炒排骨时，炒出的油脂 ，打干净以后，煮出来的汤更加清爽，不会油腻 。
把玉米放进去 ，加入少许食盐入底味 ，搅拌均匀，再把排骨盛倒在砂锅里面 ，大火烧开以后转小火炖40分钟 ，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
家里没有砂锅的可以用砂锅来炖，但是砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香 。
40分钟以后 ，我们把竹荪洗干净放入锅中 ，保持小火继续炖20分钟 ，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。
炖好之后，可以根据自己的口味，加一点鸡精 ，再淋入一点香油 ，放上少许葱花 ，就能上桌食用了。
调味品不需要放太多，可以只放盐，否则会影响汤的鲜度 。
好了，一道清香又营养的玉米炖排骨就做好了。
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