相信不少在农村长大的朋友都有吃过这么一种鱼，这种鱼晶莹雪白，在水里的时候能反射阳光， 但是这种鱼一般长不大，大的只有2指宽，这就是白条鱼。这种鱼鲜甜可口，但苦于鱼小刺多，因此大多数人都喜欢拿来油炸，炸好之后酥脆可口，是道妥妥的下酒菜！但油炸的方式也有很多，不同的做法有不同的风味，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，我们村里人常用的做法，喜欢吃炸鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白条鱼500克，鸡蛋1只，粘米粉40克，十三香3汤匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将白条鱼挤去肠肚，清理干净之后，再用清水把鱼冲洗干净，控干水分之后放到一个较大的盆里面，然后打入1只鸡蛋，放入40克粘米粉，放入2茶匙食盐，放入3汤匙十三香，放入2汤匙料酒，然后用筷子搅拌均匀，让白条鱼和配料混合在一起，腌制入味备用！
第二步：在这里说明一下，用粘米粉，不是面粉，也就是大米磨的粉，超市一般有的卖，用这个粉腌制，炸出来的口感酥脆，凉了也不会变软，这是一个小诀窍哦！
第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后将腌制好的白条鱼放入锅中，转成中小火慢炸，将白条鱼炸至金黄酥脆。这一步需要注意，炸食物的时候切记不要用大火，不然容易造成外表炸糊了，里面还没有干透的情况，只有中小火炸至酥脆的口感才是最好的。
第四步：等白条鱼炸至表面焦黄之后出锅，装到大漏勺里面控油备用。
这样一道酥脆可口，百吃不腻的【油炸白条鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【油炸白条鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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小白条又叫小白鱼，是生活中比较常见的鱼类，做法也有很多种，营养丰富，味道鲜美，一般人都能食用。
今天就给大家分享一道红烧小白条的做法，下酒特别棒，做红烧小白条，到底是拌淀粉还是拌面粉，还是直接炸，这里有正确的做法，喜欢自己做美食的朋友，就一起来试试吧。
[红烧小白条]
具体做法请看我们的操作：
1.准备提前择好的小白条一斤，倒入盆中，加入清水，淘洗干净，挤干水分放入小盆中备用。
2.盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥 ，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟 ，使小白条更加入味。
3.生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成段，一起放入盆中。
再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
4.红椒半片切成长条，青椒半个同样切成条，和红椒放在一起，用来配色，
再放入一小把泡发好的木耳备用。
5.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的小白条放入漏勺中控水。
6.等油温烧至6成热时，下入小白条，用漏勺轻轻翻动，避免小白条粘连。
7.开大火炸3分钟左右 ，炸至小白条外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。
8.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香。
9.加入番茄酱5克，香辣酱8克，蚝油3克 ，搅拌化开，炒出红油。
10.添入一大勺清水，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，东古酱油5克 ，搅拌化开，倒入炸好的小白条，颠锅翻炒几下。
11.改中小火煨两分钟 ，使小白条慢慢入味。
12.2分钟过后，倒入青红椒和木耳，颠锅翻炒几下，继续煨一分钟。
13.再淋入红油3克 ，简单翻匀，即可关火起锅装盘，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
14.好了，这道香辣入味的红烧小白条就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材：小白条，青红椒，大葱，大蒜，香菜，木耳，生姜，花椒，红干椒
调料：食盐，料酒，番茄酱，香辣酱，蚝油，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，红油
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