脆肉鲩鱼原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片，鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。可别整段鱼料理哦，会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩，每当家庭聚餐，总可以加上这一道硬菜。
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。
2、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。
3、抓匀。腌制10分钟。
4、摆盘，蒸锅里烧水。
5、水开后放入大火蒸8分钟。
6、转小火，加入葱花，蒸一分钟。
7、出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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脆皖鱼，顾名思义，肉质是脆脆嫩嫩的，拿来煎，焖最好吃，今日分享焖的做法
By 静香爱下厨和追剧
1、鱼清洗后晾干水分
2、切姜丝，蒜片
3、腌制鱼肉，加入盐，胡椒粉，淀粉及油（详情见视频）
4、爆香姜蒜
5、放入鱼肉煎香
6、煎香后调味，加入黄酒，生抽，蚝油，白糖（详情看视频），再加入点水焖
7、撒上葱段
8、香喷喷的炆煮脆皖鱼，很下饭
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相关问答
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