这道汤是妈妈经常做的一道汤， 也是我娘家那边家家户户都会做的一道汤，喝的不仅仅是营养，也是家的味道。 墨鱼干有大的也有小的，味道都差不多，大的肉会更厚一点。超市有袋装的，也有散称的。
By 添宝儿妈咪
1、我的墨鱼干属于中号大小一只 大概一个巴掌大 放煤气灶上烧一下，十来秒就好，墨鱼干骨头就很容易抠出来了，墨鱼干眼睛也弄出来 烤的时候还有很香的气味
2、骨头抠出来之后，把墨鱼泡一会 时间长点短点都没关系。我等着做，只泡了二十来分钟。泡时间短，墨鱼身体的盐份还有很多，后面汤里面注意不要加多了盐
3、洗去黑膜，剪小块
4、排骨冷水下锅焯水 焯水之后捞出再炒一下，我喜欢炒一下再煮汤，感觉更香，你也可以省略这一步
5、开水入排骨中，墨鱼干也放进去，再丢几片生姜 小火慢炖大概一个半小时
6、按照家长的习惯，提前泡点苕粉，等下汤煮好了下进去
7、苕粉下进煮好的汤里面，现吃现煮，十来分钟就行，粉条煮久了不好吃
8、鲜得不要不要的，大人小孩都爱
不需要过多的调料，墨鱼干本身的鲜味跟香味就很特别，试一下你会爱上这款养生汤的。
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前些天朋友送我几只墨鱼干，说是向来吃新鲜墨鱼，这墨鱼干都不知道该怎么吃，索性送给我做菜。诚然，我们宁波靠海，海鲜众多，几乎没有一天不吃水产品的。新鲜墨鱼我们这儿又叫乌贼的，长年都有得卖，也很喜欢吃，过年的墨鱼大㸆是必有的冷盘之一。
菜场超市都会有墨鱼干卖，但是一般都是送亲朋好友的，因为便于保存，经年不坏，用水泡软了有墨鱼的异香，与五花肉一起红烧，与甲鱼一起炖 ，或者像我今天这样用来煲汤，都是上品的菜肴。
今天我就用这只墨鱼干来煲汤喝，因为秋天到了，气候变得干燥，因此要多喝一点汤汤水水的。今天买了几种菌菇，与墨鱼干一起煲成菌菇汤，做一道很鲜美很清淡的汤。今天我用了香菇和口蘑两种，菌菇类食物都有很浓郁的香味，而且咬起来肉厚口感脆嫩，煲汤很合适，而且菌菇富含各种微量元素和蛋白质，可以增强人体的抵抗力，还有防感冒的功能哦。
有时候去饭店吃饭，我们一大家人也经常会点一锅汤，鸡汤和排骨汤比较浓厚，想清淡一点就会点一锅菌菇汤，但外面点的菌菇汤真的没我今天煲的好喝，因为我还加了一只墨鱼干，如果家里有虾米、瑶柱的也可以一起炖，非常美味。
【墨鱼干菌菇汤】
主料：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克
辅料：小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克
做法：步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。
步骤2、墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。
步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火
步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。
步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用
步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。
步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟
步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟。
步骤9、加适量盐调味
步骤10、再撒一小把葱花增香添绿。
这个汤清淡好喝有异香，用火锅煮是可以随时加入年糕，面条甚至剩米饭，煮一煮做菌菇泡饭也很好吃。
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