爱吃鸡肉的要收藏,教你4种家常做法,营养美味,开胃解馋特下饭
在中国人的餐桌上,吃得最多的肉类,猪肉常年排第一,鸡肉也是千年老二,中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来,鸡肉价格更便宜,像鸡腿、鸡胸肉等,才7块钱一斤,只有猪油价格的一半,经济实惠,所以喜欢吃鸡肉的人也非常多。
而且鸡肉的脂肪含量相对较低,肉质鲜嫩,适合很多种烹饪方式,比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热,多吃些鸡肉可以增强体力,对身体非常好。
今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法,爱吃鸡肉的要收藏了,一看就会,营养美味,开胃解馋,特别下饭,全家吃得香,能让你多吃几碗。
一、红烧鸡块
准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。
1、三黄鸡剁成块,用清水浸泡一小时,泡出血水后冷水下锅,加入姜片、料酒,大火煮一会儿,撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块,胡萝卜切块,蒜苗切段。
2、起锅烧油,放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香,倒入鸡块一起煸炒,鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥,加入适量生抽、老抽、黄豆酱,炒出酱香味。
3、倒入适量开水没过鸡肉,小火炖20分钟,放入胡萝卜块翻炒均匀,继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐,放入青红椒、蒜苗段,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓稠后撒上香菜段即可。
二、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。
1、鸡胸肉洗干净,切成小块,打入一个蛋清,加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油,用手抓拌几下,混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米,小火翻炒至熟透,盛出放凉备用。
2、干辣椒切段,大葱切段,花椒切末。锅里加油烧热,放入红辣椒、花椒炸出香味,倒入腌好的鸡丁,中火翻炒至变色,加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味,加入花生米翻炒均匀,即可出锅。
三、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。
1、大鸡腿剪开,去掉骨头,洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中,加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉,抓拌均匀腌制30分钟。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油,烧至六成热,放入腌好的鸡腿肉,鸡皮朝下小火煎一会儿。
3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面,把鸡肉也煎成金黄色,倒入碗里的姜汁,大火煮开后继续收汁,汤汁浓稠后即可出锅,切成小块即可。
四、酱香啤酒鸡翅
准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。
1、鸡翅洗干净,在两侧各划几刀,方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖, 切几个葱姜蒜放进去,抓拌均匀后包上保鲜膜,放冰箱腌制2小时。
2、锅里倒入适量油烧热,放入腌好的鸡翅,小火煎至颜色焦黄,倒入适量啤酒没过鸡翅,盖上盖子煮20分钟,皮酥肉烂后大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
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鸡肉营养还不贵,分享4种家常做法,开胃解馋老少皆宜,好吃不怕胖
鸡肉营养丰富,高蛋白低脂肪,价格便宜,而且好消化,适合老人孩子吃,一直都是非常好的滋补食物。秋天来了要贴秋膘,可以多吃些鸡肉,好吃还不怕胖。今天给大家分享几个做法,非常简单,开胃又解馋,保证全家都爱吃。
一、凉拌鸡丝
准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、生抽、料酒、辣椒酱、香醋、食盐、花生米、熟白芝麻。
1、鸡胸肉洗干净,撕掉表面的筋膜,冷水下锅,加入适量葱段、姜片、料酒、食盐,大火煮开后小火煮15分钟,能用筷子扎透后捞出鸡胸肉,晾凉备用。
2、煮鸡肉的时候,把黄瓜、胡萝卜洗干净,擦成细丝备用。鸡肉晾凉后,顺着纹理用手撕成细条,放入碗中备用。蒜瓣去皮切末,香葱切葱花,放入碗中加入辣椒酱。
3、锅里倒入适量油,大火烧热后泼入碗中,炸出香味后搅拌均匀,放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。花生米提前炒熟,和鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起,浇上料汁翻拌均匀即可装盘,撒上黑芝麻点缀。
二、樱桃肉
准备鸡胸肉、料酒、白糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、白醋、番茄酱、食用油。
1、鸡胸肉洗干净,切成小块,放入碗中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。再放入一勺淀粉,打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀。
2、锅里倒入适量油,大火烧至六成热转小火,放入上了浆的鸡胸肉,中小火炸至定型,颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热,倒入鸡胸肉复炸半分钟,颜色焦黄后捞出。
3、锅里加油烧热,加入番茄酱炒出红油,放入白糖、白醋,倒入半碗搅拌均匀,酱汁浓稠后倒入炸好的鸡胸肉,快速翻炒均匀,即可出锅,撒上白芝麻点缀。
三、土豆烧鸡块
准备鸡肉、土豆、生抽、老抽、蚝油、生姜、蒜瓣、香葱、料酒、食用油。
1、鸡肉剁成大块,用清水浸泡1小时,泡软后捞出洗干净。土豆去皮洗干净,切成大块。鸡肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,捞出冲洗干净备用。
2、锅里加油烧热,放入土豆块,小火煎至颜色焦黄,盛出备用。锅里留底油,放入焯过水的鸡块,小火煸炒一会儿,鸡皮颜色焦黄后放入葱姜爆香,淋入料酒去腥。
3、加一勺豆瓣酱炒出红油,加入生抽、老抽、蚝油调味,翻炒上色后加入适量啤酒,盖上盖子炖10分钟。放入煎好的土豆块,加入适量食盐,继续炖10分钟,最后大火收汁即可。
四、柠檬手撕鸡腿肉
准备鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、食盐、食用油、生抽、陈醋、蚝油、料酒、鸡精、辣椒面。
1、鸡腿洗干净,冷水下锅,加入姜片、葱段,倒入半碗料酒,大火煮10分钟,用筷子扎一下没有血水流出即可关火,捞出放入冰水中浸泡。
2、葱切葱花,蒜瓣、生姜切末,放入碗中加入辣椒面,泼入热油炸出红油,加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐,搅拌均匀备用。
3、把鸡腿捞出,用手撕成大块,放入碗中加入切好的柠檬片、香菜,倒入调好的料汁,用手抓拌均匀,腌制一小时,即可食用。
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