做法步骤
1、葱切成葱花、蒜拍碎、红辣椒切小块。锅热加油，先放入辣椒炒出椒油，放入葱花蒜碎。
2、把处理好的大虾放入锅内两面煎一下，加入味极鲜翻炒一会儿。
3、锅中放入麻辣口味的火锅底料，加入适量水盖上锅盖开锅后小火焖一会儿。焖的过程中不要忘记翻炒一下，以免糊底。
4、这是我用的火锅底料，可以根据自己的口味购买！
5、出锅装盘
心情故事
处理虾的时候从虾头开始，把虾背面用剪刀一直剪到虾尾，挑出虾线。这样处理即可处理虾线，也利于浸味，还有一个最大的好处是利于剥虾皮。从开口中间向两边一剥就可以。
做法步骤
1、虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦， 这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。
2、青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。 配菜可以选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，你们肯定要问底料是什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。。
4、大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦
5、锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用
6、锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许花椒。。
7、再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。
8、再放入前面弄好的干辣椒块一起炒
9、再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了
12、哈哈，满屋子的香味儿，就这么简单搞定啦。。。
13、建议炸的时候稍微炸透一点，会更好吃哦，纯属个人口感，哈哈
14、。。。。。
15、酸辣鸡胗
16、清炒菊花菜
17、宫保鸡丁
18、最幸福的事情就是一家人能每天坐在一起吃饭聊天儿。。。
19、“做最真实最漂亮的自己，依心而行，别回头，别四顾，别管别人说什么 。比不上你的，才议论你；比你强的，人家忙着赶路，根本不会多看你一眼 。”
小贴士
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心情故事
天气突然就转凉了，还真是有些不适应呢，这道菜其实已经做了好久了，一直说着要更谱，各种原因今天才来写， 希望你们也没有觉得太晚 我是一个超爱吃火锅的人，喜欢它浓郁的麻辣鲜香，而且一餐可以吃好种类的食材，可是也不能天天火锅吧，所以我也会拿火锅底料来折腾很多好吃的，今天这个就是其中的一种，相信你们吃惯了红焖大虾，炒虾仁。。种种之类的 再来份这个麻辣的，绝对会给你们带来不一样的味感，尤其在这个季节更适合哦。。。
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