箭笋怎么做好吃？刚哥教你，浓郁鲜香、爽脆可口、荤素搭配、好吃又下饭。
“箭笋” 是一种常见的食材，清明节前是箭笋的盛产时期，一个晚上就能长一寸 ，箭竹在春雨的滋润下，纷纷冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹丛采摘箭竹笋，可是一点都不轻松，不仅方向难辨，还要弯腰找寻小小的新笋，不是熟手还真是做不来。
箭笋是美味野菜，又称云笋和箭竹笋 ，不论快炒、煮汤或火烤都相当的美味 ，今天刚哥给大家分享的这道菜就是箭笋配以五花肉来烹调，肉片肥而不腻、箭笋鲜嫩可口，尤其是五花肉的油脂融入到箭笋里面，味道极佳。下面刚哥就把这道菜的做法和一些小技巧分享给朋友们，让我们共享美食做法，共同探讨。
---【箭笋炒五花肉】---
准备食材 : 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法步骤 :
1、首先将五花肉切成薄片 ，放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀，我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切 ，这样就省事多啦。
2、箭群清洗干净后，切成斜刀片 ，放入码斗中备用。
3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块，放入码斗中备用。
4、锅中加水烧开，放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟 捞出凉水过凉，放一旁备用。
5、五花肉放入开水中烫至变色 捞出。
6、炒锅洗净，加适量的食用油，油温4成热 放入箭笋滑油20秒 放入五花肉片继续滑油20秒，随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。
7、炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀，加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色，大火翻炒均匀 即可。
温馨小贴士 :
1、五花肉和箭笋在烹调之前要焯水。
2、新鲜的五花肉可以放入冰箱冷冻到半冻状态，易操作。
3、烹炒箭笋炒五花肉需滑油，大火快速翻炒，箭笋才能不失去爽脆感。
以上就是刚哥给大家分享的箭笋炒五花肉的烹调方法和一些小技巧，喜欢的朋友帮忙点赞、转发 。
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箭笋又称冷笋，产自四川瓦屋山海拔1300米至2600米纯天然无污染高山区的冷箭竹。“山横瓦屋披云出”苍茫的瓦屋山原始竹林，竹身细长、竹节长刺、竹尖似箭，因海拔高、雪水多、土壤沃，所产的冷箭竹笋被简称为箭笋或冷笋。冷笋肉质细嫩，鲜香爽口，营养丰富，富含多种氨基酸、纤维素等。适用于炒、烧、炖、拌、炝，也可做配料或馅，既可以鲜食，也可加工笋干或冷笋罐头。挖笋、采笋，就地取材的原生态属地吃法，而广大的吃货盆友难有这种原汁原味尝鲜的机会，加上又到贴膘季节，所以要经常吃。
竹笋应该算是蔬菜界的混世魔王，几乎各种时节各种做法都能好吃：最清秀的就是竹笋和雪里蕻咸菜快炒，清香脆嫩鲜美。箭笋腌制成了扁尖笋，泡开炒豆芽，香脆里更多醇厚的鲜美。每年冬天，杭州人都要吃一些冬腌菜和冬笋同炒的双冬，清脆爽口，加一点酱油油焖，就是最常见的竹笋做法，传说中的素食肉味，就是这个意思吧。大叔逛超市看见有小包装的箭笋卖，就买了俩包，有俗话说，"要美容请吃笋"，这就概括了笋的功效，豆腐有素肉之称，常吃对身体有益。今天大叔下厨房教你做豆腐烧箭笋，希望你吃得开心~
北豆腐，毛豆，箭笋，鸭卤，盐，糖，麻油，食用油适量
1、首先把箭笋切片，毛豆洗去豆衣，豆腐洗净切块，开水锅，水中放盐，水开入毛豆焯水，稍焯捞出冲凉待用即可；
2、然后把箭笋同样焯水，稍炒捞出冲凉，毛豆入油氽一下捞出，豆腐入豆氽成焦黄捞出待用即可；
3、最后把鸭卤烧开入豆腐和箭笋，中小火煨烧，汁收一半入毛豆，一直烧至收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，脆爽软糯，咸鲜味美的豆腐烧箭笋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、箭笋是野生的，口感脆爽很味美，是居家可选的美味佳肴之一；
2、干冷笋要经过经过剥皮、削根、洗净、煮制、烘烤、泡发、滑丝、复烤八个工艺步骤。
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