大家伙在吃麻辣烫时，会喝汤吗？我们在公司内部进行了一波调研，惊奇地发现，很多人不喝麻辣烫的汤，不是不爱，是不敢 ？
这不，研究员直接点了 10 份热销品牌的麻辣烫 ，特意选了不同汤底送去实验室检测，验证了上述三个问题——
样品费 490 + 检测费 21000 = 21490 元
对了，为尽可能控制变量，10份麻辣烫中的菜品都是千张、土豆、娃娃菜、菠菜、金针菇、培根、撒尿牛丸和肥牛。
01 不敢喝，致癌？
不少小伙伴担心，麻辣烫的汤底，会因为一直在反复煮烫配菜导致亚硝酸盐升高 ，可能致癌。
因此，我们委托专业实验室测了 10 份麻辣烫的汤——
其实，亚硝酸盐是合法的食品添加剂。国家规定，一些肉制品中的亚硝酸盐的残留量，不能超过 30 mg/kg 。
来源：GB 2760-2014截图
照此规定，我们发现上述 1、5、9 号检出的亚硝酸盐仍处于很低的水平 。
当然，还有不少小伙伴问，麻辣烫买回来后，长时间不吃，里面的亚硝酸盐会不会升高。
亚硝酸盐升高，离不开细菌在合适的温度 下大量繁殖。
而且，虽然空气、餐具和嘴里也有细菌，但还没等它大量增殖产生亚硝酸盐，麻辣烫就会——被我们吃了。所以，这一点倒不用担心。
02 不会喝，怕胖？
减重的姐妹偶尔会点个清汤+蔬菜的组合，觉得这样说不定能减肥。但看着没油的汤，脂肪就一定少吗？
我们测了 10 份汤底的脂肪含量，发现——汤底间的差别太大了 ！
10 份麻辣烫汤底中，有 5 份汤底脂肪含量较高 。同时，也是我们觉得“最有滋味、最好吃”的。
其中 2 号和 8 号是骨汤，脂肪多好理解，但 1号、7号、10号看起来不是挺“清新”的么？
研究员表示，1 号原味汤底的脂肪，可能来自芝麻酱 ；而 7 号虽然是番茄汤底，可能用了高汤或浓汤宝之类的调味。
至于 10 号写的是微麻微辣，但汤上有层厚红油，脂肪肯定少不了。
很多人以为，汤底偏白无红油的汤脂肪少，飘了层红油的才多，但检测下来，有些奶白色的汤好像才是隐藏的脂肪大户。
研究员表示，那是因为脂肪都乳化在汤里了 ，反而迷惑了我们。
所以，如果你怕胖，又不确定哪种汤脂肪少，不如直接不喝汤或者选清汤。
03 不能喝，痛风套餐？
大家都知道，高嘌呤的东西吃多了后，对痛风和尿酸偏高的人非常不利。
我们平常喝的肉汤嘌呤含量较高，那麻辣烫的汤呢？实验室同样测了汤里常见的嘌呤含量 ——
从总和来看，10份汤底里的嘌呤都不高，但以往我们评测火锅时发现：
汤里涮的肉越多，嘌呤含量往往越高。
也就是说，即便你自己没有点太多肉，但如果遇到跟你一锅煮的人点的肉多，汤里的嘌呤可能也多。
如果你身边有尿酸偏高或痛风的小伙伴，记得提醒他，吃麻辣烫就别喝汤啦！
你可能还担心……
其实，吃麻辣烫的朋友都知道它的钠含量不低 。但究竟有多高呢？
我们测了 10 份汤底的钠含量，把它折算成食盐当量（可理解为含量），再按喝一半汤（300g）来算，得出以下结果——
可以发现，有些汤底，你喝一半汤摄入的盐，就相当于你吃了两顿饭菜的盐；而有些则超过了全天盐的参考摄入量 。（有没有想过，你一天可不止吃一份麻辣烫...）
这也能解释，为什么很多小伙伴喝完麻辣烫的汤后，很长一段时间都觉得渴。
同时，最新的中国居民平衡膳食宝塔建议，我们每天摄入的盐小于 5 克 ，会比较好。
如果长期吃太咸，摄入过多盐，不仅肠胃容易“闹脾气”，还会降低你对钙的吸收能力 ，甚至大大增加患高血压、心血管疾病 等的几率。
所以啊，喝麻辣烫，喝汤还是要适量。
检测下来，我们发现：总的来说，吃麻辣烫没那么不健康，知道怎么吃才是关键！
想要好吃又健康，建议分两步：挑汤底、挑配菜 。
食品研究员小姐姐，贴心地给大家准备了 3 份针对不同人群的「点菜及选汤指南」 ——
怕胖的小伙伴，参考瘦身版 ：
想花更少钱 的试试它：
不在意价格 的，可以考虑——
对了，选肉类时，相比肥牛，我们更建议你选牛肉块或牛肉条 。
我们线下暗访发现，有些店的肥牛，居然是拼接肥牛！
好啦，看完这篇麻辣烫评测，希望大家都可以安心吃麻辣烫。
最近，身边的阳性病例越来越多。如果你的身体已经逐渐恢复，但就是没有食欲，不妨适量吃碗麻辣烫。你的快乐，就由老爸评测来守护！
比起一直火热的四川麻辣烫、东北黏糊麻辣烫，最近，甘肃麻辣烫也火了。这个低调的西北大省，悄悄把麻辣烫这种国民小吃的形制发挥到了另一重极致。甘肃麻辣烫的“出圈”，定西的洋芋，天水甘谷的辣子，乃至武都的花椒.......缺一不可。@央视新闻 秦州区融媒体中心
来源： 甘肃发布
相关问答
哈尔滨的杨国福麻辣烫!真的好吃!有个大的展柜里面有荤有素,而且还很便宜,我记得好像是15块一斤,相对于魔都的麻辣烫27.8一斤来说真的是便宜到哭(我之前在魔...
[回答]据说麻辣烫他是不太卫生了,一个美食来的可能是因为他的那个汤底重复利用的那种情况,还有他们的辣椒,也不知道是暴露在空气里面多长时间了,所以大家...
您好,很荣幸回答您的问题。今天我发了一篇麻辣烫的帖子,希望能帮到您。汤可以喝的麻辣烫材料:1、锅底:姜、香叶、八角、麻辣火锅底料。2、配菜:白菜、菜心...
你好很高兴回答您的问题!我是幺鸡美食今天必须安排这个比麻辣烫还好吃的麻辣烫,超级好吃主要是操作简单方便不用出门不用点外卖在家里也能做冒菜麻辣烫...
怎么说呢。人吧首先是味觉动物。麻辣烫的味道真的好,色香味俱全,自古民以食为天的中国人怎么会不喜欢。再说明明知道是垃圾还喜欢的多了去了。这年头爱渣男...
您好,很荣幸回答您的问题。今天我发了一篇麻辣烫的帖子,希望能帮到您。汤可以喝的麻辣烫材料:1、锅底:姜、香叶、八角、麻辣火锅底料。2、配菜:白菜、菜心...1...
[回答]麻辣烫的确味道很美味,可以吃辣汤还可以吃高汤底的麻辣烫,还有就是麻辣烫里面的食材,可以选择自己喜欢的菜,像是白菜青菜菠菜,还有就是肉类鱼类,混...
这不是猜的问题!火锅与麻辣烫是两个不同的概念。这么说吧,火锅讲究,麻辣烫大众。让我们细分了解。火锅是川渝民众的最爱!现在全国的火锅店、火锅爱好者也不...
麻辣烫说实话吃着很过瘾,但所有好吃的东西都要秉承一个原则,“过犹不及”说实话在食品安全问题贫发的今天,长期喜欢吃一种食物,的确很容易出问题。首先外面...
哈喽,大家好,我是猫力,很高兴回答这个问题。哪个麻辣烫品牌最出名的,根据我自己的经历和大家分享一下。在我的记忆中,小时候都是吃路边摊,或者是学校门口...哈...
