鸡胸怎么做才不柴？这个问题是困扰众多健身狗的历史难题，肉锤敲、水淀粉滑、锡纸包、酒腌.........我猜你一定尝试了好多方法。 今天要分享给你的是完全不用添加和过度处理仍能体现鸡胸嫩滑口感的方法，只需要掌握好火候，轻松搞定～
By F小姐姐 【豆果美食官方认证达人】
1、鸡胸肉两块加姜汁腌15分钟去腥味，注意每块厚度不要超过2.5厘米；
2、冷水下锅，燃气灶开到最小火，燃气灶的火力调节不好的话请改用电磁炉，一样最小火； （敲黑板）用漏勺不断翻搅鸡胸肉使之受热均匀。
3、这个过程中，锅中的水始终保持不滚沸不冒泡的状态，水会慢慢变浑浊，用筷子在鸡胸肉上戳几个孔，约8分钟，整块鸡胸肉刚好熟透变白，中间无半透明状（不放心取出来一块从中间剖开看下就好），关火，将鸡胸肉和热水放入另一个容器，盖上盖子焖3分钟，然后取出过冰水冲凉。
4、将鸡胸肉切块码好；
5、放盐和黑胡椒碎腌制15-20分钟；
6、开吃吧～
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By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】
1、鸡大胸洗净后去掉筋膜、可用叉子叉一下方便入味，倒入照烧汁 大约3大勺的量。
2、戴手套充分抓匀，使鸡胸肉均匀裹上料汁。
3、将鸡胸肉放入密封袋 用小熊抽真空机把腌制的鸡胸肉抽真空、之后放入冰箱冷藏腌制至少1小时，隔夜最好。
4、将小熊煮蛋器内胆中加入水 水位线到“煮”的位置，放入腌制密封好的鸡肉。
5、盖上煮蛋器的盖子。
6、启动煮蛋器的“温泉蛋”功能。
7、时间结束后，焖15分钟再取出鸡肉晾凉。
8、充分晾凉后再切片。
9、摆盘，完成！
食谱来自：果果 tips： 1.鸡肉晾晾之后再切，形状更完整不易碎哦！ 2.利用煮蛋器的温泉蛋功能，水温一直保持恒温，肉的中心温度达到60-70度就熟了，微生物和细菌也会杀死。 3.抽真空用的密封袋请使用真空机专用袋，普通袋子不耐热，存在食品安全隐患。
芹菜、李子、兔肉等
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