大家好，我是水大叔。你吃过用丝瓜做馅的饺子吗？今天就跟大家分享一个用丝瓜搭配五花肉做成的丝瓜肉馅饺子。做出来之后，馅料非常的入味，非常的好吃，而且饺子皮也挺劲道的，嚼起来也很有感觉。
【制作食材】丝瓜，食用盐，小葱，五花肉，面包碎，黄豆酱，胡椒粉，白糖，芝麻油，面粉，全麦面粉
【制作步骤】
2、 准备两三根小葱，把它清洗干净再切成葱花，切完之后放到一个盘中待用。准备一块五花肉，五花肉要肥瘦比例好的，瘦肉多肥肉少。准备好五花肉之后，咱们给它清洗一下，然后放到案板上先切成薄肉片，然后再切成肉丝，最后切成小肉丁。全部切完之后放到一个盘中待用。
3、 丝瓜多余的水分也已经被杀出来了，，咱们用手直接抓一把丝瓜丝放到手中，然后攥干里面的水分，攥干水分之后把丝瓜丝放到案板上，再把我们之前切好的葱花和肉丁放进去。用刀将它们剁碎，剁到它们完全的混合在一起。
4、 馅料做好以后，咱们把它放到一个大碗中，加入适量的面包碎食用油，然后再搅拌一下，搅拌均匀之后加入一勺黄豆酱，胡椒粉，白糖，最后再来点芝麻油，将它们彻底搅拌均匀之后，咱们把它放到一旁再用。
5、 接下来一步很关键，将一个空碗中加入150克的面粉，再加入70克全麦面粉先搅拌一下，让它们融合在一起，然后再在中间划一道线，将它们分成两份，一份用热水和面，一份用凉水和面，分别和好面之后，咱们再把它们搅拌到一起，搅成面絮状，然后搓成一个光滑的面团。搓好面团之后盖上保鲜膜或者是锅盖发酵半个小时。
6、 将发酵好的面团取出来放到面板上，开始揉搓，揉搓成一个圆形的大面团，然后从中间掏出一个小洞来，从中间切开，揉搓成长条，再用刀切成合适大小的小剂子。把每个小剂子的都揉圆按扁，在擀成中间厚边缘薄的饺子皮，把馅料放到饺子皮的中间，然后把两边捏起来，做好的饺子先放到一个盘中待用。
7、 起锅烧水，水的量要稍微多一点，等锅内水开之后下入我们做好的饺子，在煮饺子的时候要不断的随着一个方向推动一下，防止饺子粘锅。等到锅内水开之后浇上凉水，这个要重复三次，也就是说开一次锅浇上一次凉水，一共浇三次，等到饺子完全鼓起来，并漂浮在水中之后就可以出锅了。
【小贴士】
因为咱们是做的肉馅的饺子，所以第1次开锅的时候饺子还不是太熟，当开锅的时候，向锅中倒入半碗凉水，等再一次开锅之后再向锅中倒入半碗凉水，如此重复三次。
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丝瓜是夏季一种很常见的食材，不仅清热解暑，而且口感甜爽不腻，但是很多人对于丝瓜都是不爱吃的，其实丝瓜是很好的食材，但是做法的差异也会带来口感上的差异，一道美味的丝瓜到底应该怎么做呢？今天给大家的带来的做法是跟以前的做法不一样的，可以让你在烦躁的夏天感受到舒适，这种做法也非常简答，不仅好吃，而且适合各种各样的人，千万别小看丝瓜，试试这个独特的做法，连挑食的人都抢着吃呢，非常的过瘾，所以，接下来就跟我一起来看看这道美味佳肴的做法吧！
By 迷迭香Rosemary
配料：
丝瓜 一根、肉末 三两、鸡蛋 一个、葱 一根、姜 一块、蒜 四瓣、小米椒 两根、料酒 一大勺、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、淀粉 一小勺、白糖 一小勺、精盐 一小勺
烹饪步骤：
1.丝瓜去皮切段。
2.在丝瓜的一端挖个小坑。
3.葱姜蒜切末，小米椒切圈。
4.肉末放入碗里，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡蛋、芡粉、葱姜蒜末以及丝瓜末拌匀。
5.将搅拌好的肉馅均匀酿入丝瓜中。
6.大火烧开水后，将丝瓜在蒸锅蒸10分钟。
7.在炒锅中热油爆香蒜末与辣椒末后，倒入一勺蚝油和盐炒匀。
8.再加水勾芡做成料汁。
9.将调好的汁浇在丝瓜上。
10.点上小米椒，一道高颜值的丝瓜酿就完成啦。
烹饪小贴士：
1.丝瓜常见栽培品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。
2.棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3-5厘米，瓜皮以绿色为主。其实丝瓜要煮得好吃是有技巧的，丝瓜煮得过久会失去它原来清甜的味道，但煮得时间过短又煮不熟，所以控制好火候是把丝瓜煮好的一个重要技巧。丝瓜需要把中间的瓜瓤逃出来，这一步很多人会不小心挖空或者挖裂开，所以一定要用合适的工具哦。
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