黄鳝鱼肉质细滑，可以煮、可以炒、可以焖、可以烤……其中当属最快手就可以吃到的肯定是炒，分享一个配搭蔬菜的家常吃法，很简单，腌一下，下锅炒就是了，时间花得并不多，鳝鱼肉非常香又Q弹，几种蔬菜都是甜脆爽口，超下饭！黄鳝鱼中含有很多的维生素A，高蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对人体增强视力，病后恢复，缓解皮肤的衰老，增强免疫力都起到作用。
By 火镀红叶
1、#巨下饭的家常菜# 鲜蔬炒黄鳝
2、#巨下饭的家常菜# 鲜蔬炒黄鳝
3、鲜蔬炒黄鳝的主要材料
4、在砍了件的黄鳝鱼肉里放牡蛎轻盐酱油，蚝油，料酒，糖，生粉
5、黄鳝肉拌好后淋点花生油，放十分钟，待用
6、烧热炒锅，下2勺花生油把豆瓣酱，子姜片，蒜头爆香
7、倒入腌好的黄鳝肉
8、把西芹菜也投入锅内大火翻炒
9、直至西芹炒得有点软，再把黄椒块、洋葱块也投入锅内
10、所有材料炒透至入味，撒下葱花，就可以关火
11、鲜蔬炒黄鳝上碟了，香喷喷，下饭下酒都好！
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以前的我不敢吃黄鳝，但自从有一次在乡下大厨做的酒席上吃了一次酱爆鳝丝后，便改变了对黄鳝的最初感念。一是鳝丝被处理成了细长的丝，吃起来让人感觉不像在吃长得让人有点毛骨悚然的滑溜溜ugly的玩意，二是加了让人吃了还会再吃第二口的调料。因此现在都按照第一次吃到的味道去复刻鳝丝的做法。
By leamyzh
1、菜市场黄鳝一般分两种，大条的适合红烧和煲汤，今天要做的酱爆鳝丝要选用小的细的那种。卖的人会帮你处理好，去头去内脏划比较粗的丝。回家后把内部再清洗干净
2、食材准备 鳝丝 青红椒切丝 洋葱切丝 大蒜切片 生姜切丝
3、炒锅热锅后倒2/3铲油，加蒜片炒出蒜香后，把蒜片推到一边，放入生抽，六月香豆瓣酱，料酒
4、翻炒均匀
5、倒入鳝丝，推炒四五下后倒入青红椒丝
6、再推炒四五下后，放入洋葱丝，接着再翻炒半分钟即可关火出锅
7、近照 就像吃肉丝，嫩嫩滑滑的~
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