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黄金小馒头一直非常的受欢迎，尤其是小孩子，每次去饭店都必点这道面食点心，外皮金黄诱人，看着就想咬一口，内里蓬松柔软，口感真的特好，经常吃它，还吃不腻，有一次朋友请吃饭，朋友认识面点师，我顺便就请教了做法，刚开始面点师还不愿透漏做法，好在朋友和面点师有点交情，软磨硬泡，面点师终于松口了，大致说了一下步奏，我回来用他讲的做法做了，还真的做成功了，今天把做法分享给大家，下面看看是怎么做的吧
2、200毫升牛奶，加热到40度左右，放5克酵母粉，搅拌融化
3、温牛奶往盆中一边倒一边搅拌，搅拌成棉絮状，再和成面团，然后盖上盖子醒发至两倍大
4、醒发好的面团里面会有很多的小孔（如图就可以）
5、把醒发好的面团放在案板上反复的揉搓，排一下气（大约需要3分钟，揉至面团表面光滑无气孔）
6、面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子
7、盖上保鲜膜再次醒发30分钟
8、油温5成热下入小馒头，开小火慢慢炸
9、油温要控制好，馒头的体积才会慢慢的膨胀变大
10、全程约5分钟左右，炸至表面金黄熟透
11、然后捞出控油，就可以出锅了
12、配上炼乳，蘸着吃，非常的美味
烹饪技巧：
1、 和面的时候，可以根据自己的口味添加适量的炼乳，因为我家人不喜欢吃炼乳，所有和面时我没有加
2、 面团和好之后，放在家里温暖的地方醒发，我家在冬天的时候，一般都是开空调，室温还算温暖，所有发面也比较快，如果不开空调的话，建议放在温水锅里发面，或者太阳下发面，那样也比较快
3、 面团发好之后，一定要多揉搓排气，气体不排干净，下锅之后容易塌陷，不蓬松
4、 炸至馒头的时候，火候一定要控制好，太高的油温和太低的油温，都不能使馒头蓬松，5成热最为合适
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大家好，我是阿雅小厨，最近这气温真是一路飙升啊，短袖已经穿起来了，家里也变得闷热了，吃什么都没胃口，想必大家也一样想吃点爽口的，面条啊，凉皮啊，反正我每天就想吃这些。凉皮制作起来比较复杂，还得洗面，洗完了需要静置几个小时，然后再放到锅中一张一张的蒸熟，凉皮好吃做起来真不容易，那么有没有简单的做法呢？
今天我就和大家分享一个类似于凉皮的面食“擀面皮”，擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，但是做法就简单多了，不用洗面，直接上锅蒸，一次能蒸一大锅，蒸出来皮薄如纸，柔韧度高还特别有筋性，能当做卷饼，卷上蔬菜吃，或者切成饼丝炒着吃，还能像我今天这个做法一样凉拌着吃，和凉皮一样的味道，这几天连续做了好几次这个面食，全家都非常爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
【擀面皮】
【所需食材】面粉300g，食用油，黄瓜，辣椒酱，生抽，醋，盐
【制作过程】
1.首先我们和面，300g面粉中加一勺盐，用温水和面，面水比例大概2：1就可以，这个面和的不软不硬正好，揉的时间要稍微长一点，顺着一个方向揉，揉光后饧5分钟，这样面团更有韧劲，蒸出来才不容易破皮。
2.面团饧好后放到面板上整理一下，再分成大小合适的剂子，我用的是压面条的机器来压面，如果没有也可以用擀面杖擀薄，把面团放到滚轴里面压就行了，面如果和硬了用这个机器还是比较费劲的，现在这个面的软硬正合适。
3.一直压到最薄的那一档就行了，上面涂上一点食用油防粘。
4.然后用筷子在一头卷起来，非常方便，卷到差不多厚度就可以把面切断了，太厚不容易蒸熟，然后再把筷子抽出来。
5.这样做的擀面皮特别薄，这些面做了这么多，凉水上锅蒸，水开后蒸10分钟就熟了，根据你做的面皮卷的厚度来决定蒸的时间，因为中间是空的还涂了油，很容易就蒸熟了。
6.出锅后稍微晾凉我们把它这个面皮卷打开，面皮薄后均匀，而且很劲道，不破皮。
7.可以直接当做卷饼卷上蔬菜来吃，也可以切成饼丝，炒着吃，还可以加上点黄瓜，加点醋，再来点辣椒酱凉拌着吃。
把面皮切成宽度大概一厘米宽的条，把每一条都散开，取适量的面皮装入碗中，我今天就只加了辣椒酱和黄瓜丝，你也可以拍几瓣蒜，加点芝麻酱，来点醋，吃起来一点不比凉皮；还可以加入适量蔬菜，生抽，香醋，辣椒面，用热油浇在上面，做成油泼面皮，都是相当美味的一道面食。
这样做的擀面皮简单省事，一次就做一大锅，够全家人吃了，比凉皮省事，吃不完的还能切成饼丝，配上豆芽炒着吃，真是美味啊，这个夏天一定别错过这道美食哦。
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