做法简单。0失败。
By LuckyLiiiii
1、猪里脊切薄片
2、放入碗里加清水洗，
3、洗好的肉加入盐，鸡精，糖，生抽，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清抓均匀。最后加点油，让肉锁住水分。冷藏10分钟入味
4、葱，蒜，辣椒，生姜切好备用。
5、锅中放油把上图的食材放入，加两勺豆瓣酱爆炒后加生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺，糖半勺。
6、炒香后加3小碗水加入豆芽，千张，煮5分钟。
7、煮好的豆芽千张盛碗里。
8、把腌制好的肉片倒入锅中，2分钟，熟了以后捞出放豆芽上。
9、最后一步，如上食材放在肉片上，锅中倒入热油，烧热淋在辣椒蒜泥上。
10、完成。超级香。好吃。
肉片一定要切薄。顺着纹理切，切好的肉片可以用刀背拍一下，把肉拍松。腌制时间长点更入味，更嫩。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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煮猪肉的万能做法，牢记“1不做3不加”，肉香四溢鲜味足，没腥味
大多数人都喜欢吃猪肉，尤其是孩子，1天不吃肉都馋得慌。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，可以给身体补充营养，做法也比较多，比如炒猪肉、蒸猪肉、烤猪肉、炖猪肉等，夏天适合吃得清淡些，煮、炖是最好的，原汁原味的鲜美。
煮猪肉、炖猪肉的方法简单，但还是有很多人做不好，做出来的猪肉比较柴，而且腥味较重，一点也不香，主要是和处理方法、所用的调料有关系。
不少人都习惯把猪肉切好了，直接放进锅里煮或炖，这是不对的，难怪会有腥味。还有人会加入很多种调料，认为煮出来的猪肉才香，也是错误的。
今天我就和大家分享一下煮猪肉、炖猪肉的技巧，喜欢吃的朋友快学学，保证猪肉又香又嫩，和饭店做得一样好吃。
老厨子说，无论煮猪肉还是炖排骨，学会“1不做3不加”，保证肉香四溢鲜味足，软嫩没腥味。
煮猪肉炖排骨的技巧
1不做——猪肉不要焯水
很多人给猪肉去腥，方法就是焯水，能够去除血腥味，方法确实管用，但经过多次加热，猪肉会变柴，口感就不好了。
和其它肉类相比，猪肉的腥味还是比较小的，所以去腥的方式很简单，只需要用淡盐水浸泡就可以了，把里面残留的血水泡出来，就没什么腥味了。
2不加——不加香料、不加酸味食材、不加提鲜剂
不加香料
猪肉本身的味道就比较鲜美，浸泡出血水后经过炖煮，猪肉的香味和鲜味就出来了。不需要加香料，香料的味道比较大，会盖住猪肉自身的鲜香味，这样就吃不到肉味了。当然这只是煮、炖的时候，其它做法是可以加的。
不加酸味食物
猪肉本身是酸性食物，但吃着感觉不到酸味，如果加入了醋、山楂等酸味食物，就会增加猪肉的酸味，这样就大大影响了猪肉的口感，会很难吃的。
煮、炖猪肉时，可以咸味、甜味的，但一定不要放酸味的。
不加提鲜剂
煮猪肉时，很多人会加鸡精、味精、蚝油等调料来提鲜，认为味道会更加鲜美，这是错误的，会让味道变得不纯正，有多种混合味道，并不鲜美。
猪肉还有大量的谷氨酸，只需要加入适量食盐，就会自动合成谷氨酸钠，肉香味就是这么来的，原汁原味的鲜香，这样才好吃。
下面分享一道好吃的【蒜泥白肉】，味道真的太香了。
准备五花肉、大葱、生姜、食盐、香葱、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。
1、五花肉洗干净，放入清水中，加入适量食盐搅拌溶解，浸泡1小时，当水变得十分清澈后就可以了。
2、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮20分钟，捞出晾凉，切成薄片。
3、切一些葱花蒜末，泼上热油激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀，蘸着肉片吃，那叫一个香。
做煮猪肉炖排骨时，只要牢记“1不做3不加”的原则，保证猪肉排骨鲜味足，肉香四溢，没有一点腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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