一款具有熏烤的芳香之味的特色香肠
By 秦雪飞wi 【豆果美食官方认证达人】
1、选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
4、淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。
5、放置备用。
6、准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
7、准备灌肠器和棉线
8、灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
9、慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
10、用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
11、锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
12、出锅后放在晾晒网上凉透。
13、放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了
14、味道非常好
15、自己做，一点都不难~
16、非常好吃~
17、非常棒喔~
低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。
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我对哈尔滨红肠推崇日深：是什么原因是我深深地爱上了它：源自于在早些年的城市每一处早市中，我喜爱上了哈尔滨粉肠的味道：它在浓浓的香味中有一种强烈的蒜香味，是那么地香浓，撩人鼻息……也在早市中买了哈尔滨红肠，那个味道比哈尔滨粉肠还要香味浓郁……于是，我对哈尔滨红肠变得欲罢不能？！ 偶然的机会，我网上觅到了家庭制作哈尔滨红肠的秘方；蠢蠢欲动之下开始了灌制哈尔滨红肠的行动中……
By 小家有女初长成
1、将花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡半小时放置冷却。
2、将3分肥7分瘦的猪梅花肉用刀剁碎装入盆中。
3、盆内加盐、红曲粉、白胡椒粉、少量的淀粉 加3勺香料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时或是过夜。提前将羊肠衣泡好备用。
4、将香料水倒入余下的淀粉中，加入蒜蓉（注意：蒜蓉只能用刀切碎的那一种；决不能用刀将蒜瓣拍碎了，放入蒜窝中捣碎。那样，味道很不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，边倒入边搅动，搅拌至肉馅很黏又有弹性开始灌肠（不可灌的太满，否则，会破皮的）。
5、锅中烧水至微开（大约90℃） 加入红肠小火慢煮，煮20分钟。开大火会煮破皮的？你不要说，我没有告诉你？
6、准备一口锅（给红肠来一个烟熏的洗礼）：裁一张锡纸，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶叶，花生壳和白砂糖，开中火给红肠烟熏，上色，増香。
7、锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。
8、烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。
9、要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。
10、晾凉之后可以切片端上桌食用。
1、做红肠用的蒜蓉一定要用刀切片后再切丝再切碎。 2、灌肠不能太满，煮的时候会破皮。 3、红肠吃不完时可以冷冻，吃的时候将其取出蒸透了就可以。
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