这波社区发物资，又扛了10斤大米回家，朋友直接两眼一黑：“最近顿顿白米饭，真不知道怎么吃了！”
小区准备发放大米
不想天天白米饭，能不能用一袋大米改善生活呢？
身边的小伙伴开动脑筋，有人把家里的食材和大米结合，让米饭有滋有味。有人用大米做零食，锅巴、布丁齐上阵，分分钟拥有零食铺，简直高人在身边！
大米锅巴
宅家大米怎么吃？我们准备了大米的20种做法，从主食到零食，一起看看《大米变形记》！
米饭就不能吃出花样了？懂得用大米和手边的食材做搭配，就能做到菜饭合一，有滋有味！从最简单的酱油拌饭，到电饭锅菜饭、花样炒饭，利用手边资源给米饭添味道。
辅助食材：酱油+猪油
做好猪油拌饭，原来要用两种油！
点击看老成都油油饭做法
一勺酱油、一勺猪油就能让米饭香上天，这就是朴实无华的酱油拌饭的魅力！讲究的可以参考老成都油油饭用鸡汤熬酱油，家里辅助食材不多的时候，普通酱油也能吃出风味。
02 | 土豆焖饭
辅助食材：土豆+腊肉/香肠
土豆焖饭要做好，三个重点少不了！
点击看土豆焖饭做法
家里土豆消耗不掉的，今天中午就做一锅土豆焖饭。先煸炒腊肉和土豆（腊肠、香肠、猪肉都可以），再和泡过的米一起焖，清香扑鼻！
03 | 萝卜饭
辅助食材：萝卜+洋葱+五花肉
冬季萝卜正水嫩，这样吃鲜香又养人！
点击看萝卜饭做法
萝卜不知道怎么消耗的看过来！和米饭一起做成闽南萝卜饭，立马油润喷香。
简化版：点睛之笔的葱油和红葱酥，家里没有红葱头就用洋葱代替，炒好的菜跟米丢进电饭煲焖，省事儿！
04 | 莴笋叶菜饭
辅助食材：莴笋叶+咸肉/香肠/火腿
这饭香绝了！金黄油润菜肉齐全，3碗不够
点击看莴笋叶菜饭做法
家里囤到莴笋的朋友，莴笋叶子不要丢，摘下来洗洗做成莴笋叶菜饭，清香有营养。
简化版做法是：大米泡半小时，猪油煸炒泡过水的咸肉丁（也可换成其他肉）、莴笋叶、泡过的米，加少量盐、糖调味，移到电饭煲里加水焖，完成！
05 | 东北饭包
辅助食材：土豆+生菜+鸡蛋+豆瓣酱
白米饭，东北人吃出了新花样！
点击看东北饭包做法
东北饭包是消耗米饭和土豆的利器！拿留有余温的米饭、烀好的土豆和炸好的酱料一拌，三味一体，用绿叶白菜叶子一包，吃一口就停不下来。
06 | 扬州炒饭
辅助食材：鸡蛋
一碗扬州炒饭的至高境界
点击看扬州炒饭做法
扬州炒饭的讲究之处不在食材，在功夫。配菜切得均匀细幼，蛋液滑成金丝，你也能做出扬州炒饭。功夫不到没关系，蛋炒饭也很香啊！
07 | 咸蛋黄炒饭
辅助食材：咸蛋+鸡蛋
咸蛋黄还有这种吃法，绝美！
点击看咸蛋黄炒饭做法
家里的咸鸭蛋除了送粥，拿来炒饭烧菜也是一绝。搭配鸡蛋黄做成黄金蛋炒饭，干香鲜美层次丰富，比寻常蛋炒饭更有滋味！
08 | 酱油炒饭
两个技巧，让你的酱油炒饭与众不同
点击看酱油炒饭做法
日式酱油炒饭，在鸡蛋中加入蛋黄酱，将酱油干烧再拌入饭中，配上生菜，胃口大开！
09 | 裙摆蛋包饭
辅助食材：鸡蛋
蛋炒饭变个法子做，竟然成了网红餐厅招牌
点击看裙摆蛋包饭的做法
又是考验手艺的时刻！学会裙摆蛋包饭的做法，一切炒饭皆可“裙摆”，为米饭增添仪式感！
10 | 一碗朴素而温柔的粥
两种方法，让你成为煮粥高手！
点击看如何做好一碗粥
除了米饭，白粥算是大米最朴素的吃法了。简简单单却滋补养人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精细。
淘洗好的米静置20分钟再煮，可以让粥更稠滑。巧加圆糯米或腐竹，白粥的口感也会更软绵。
在家馋坏了，就想吃零食！看看家里发的10斤大米，安排！隔夜饭做糍粑、粢饭糕、锅巴、布丁......既能管饱，又能解馋！
01 | 大米糍粑
食材：食用油+红糖/糖稀/蜂蜜
糍粑做法多，这样吃简单又大气！
点击看红糖糍粑做法
外脆里糯的大米糍粑！过于简单了，只需要有一双不知疲倦的手。
把做好的米饭装入袋子里，选一件趁手的工具捣烂（看不见米粒的程度），手上抹适量水防粘，把米团成条（或者随便什么形状），下油锅煎至金黄，淋上红糖浆。
02 | 英式米布丁
食材：牛奶+砂糖
大米还能这样吃，开胃开眼界！
点击看米布丁做法
知道你们最近都馋点心蛋糕，不用抢，家里的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮开，加入米饭（隔夜剩饭也行）烧开，一边煮一边搅，坚持10分钟直到浓稠。熄火倒入模具中，冷藏2小时以上，米布丁做好！
喜欢焦糖的可以在布丁上撒一层砂糖，把铁勺烧热在砂糖上烫一烫，焦糖壳就有了。
03 | 牛奶米糕
辅助食材：牛奶+砂糖（需要破壁机）
图源：小红书@桃心雨
英式米布丁的双胞胎版本，牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊，冷藏后食用，口感更细腻。
04 | 隔夜饭做粢饭糕
辅助食材：基础调料+食用油
米饭换个吃法，既作早餐又当零食
点击看米粢饭糕做法
上海传统早餐粢饭糕，能做早饭也能做点心。从前我们是用糯米和大米混合着做的，家里没有糯米的话，索性就用隔夜饭做！居家简化版：
step1.米饭里拌些火腿、海苔调味（不放也行）
step2.装进盒子里压实，冷藏定型，切成小方块
step3.放进油锅里炸香脆
05 | 大米锅巴
辅助食材：基础调味料
如何制作锅巴
点击看锅巴做法
家里实在没零食，邻居已经开始用大米做锅巴了。我们的视频教程是用泡过的糯米炸制，这里给大家提供一个简化版本：
step1.冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼
step2.分割成型，微波炉正反面各叮2分钟，或是平底锅中煎至焦脆，完成
06 | 大米花糖
辅助食材：糖+油
爆米花的大米版本，小时候人人都爱的米花糖！把焖好的米饭晾干，油温7成热，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。（手要快！）
锅中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微变黄冒泡，关火加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实，趁着温热切块，完成。
07 | 大米蒸糕
辅助食材：牛奶+砂糖+面粉+酵母（需要破壁机）
图源：小红书@静静流呀
香喷喷热乎乎的大米糕，松软又有嚼劲。250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成细腻的米浆。加入50g面粉、3g酵母充分搅拌，室温发酵至两倍大。
加入适量砂糖搅拌至空气排出，静置10分钟倒入模具，蒸锅上汽后蒸20分钟。
08 | 咸水粿
辅助食材：红糖（需要破壁机）
广东人吃大米，花样真多！
点击看咸水粿做法
广东人吃大米，真的有一套！用大米为原料的小吃咸水粿，在潮汕当地风靡街头。米浆蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗儿里，填入馅料，滑糯脆爽！
09 | 米果
辅助食材：砂糖+蛋清（需要破壁机、打蛋器和烤箱）
图源、食谱来源：小红书@不会做饭的狗妈
吃不完的米饭可以做成米果，类似我们熟悉的“米老头”。100g米饭加少量盐，和80g清水打成顺滑米糊，2个蛋清加5g白砂糖打发至坚挺，加入米糊拌匀。挤成条状，入烤箱120°C烤90分钟就可以了。
10 | 红糖凉糕
辅助食材：石灰水+红糖（需要破壁机）
不吃米饭的人，也无法抗拒这种米！
点击看凉糕做法
川式甜品红糖凉糕在家也能做。将大米提前浸泡10小时，用破壁机打成米浆，倒入开水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水搅拌，冷藏至凝固即可。
吃的时候配红糖冰水，滑软甜糯，沁凉清爽！
封在家里不能出门真的让人沮丧，但我们可以用有限的资源给自己找点乐趣去调剂情绪。就算天天吃大米，也能吃出花样，竭尽所能好好吃饭，心气儿不能忘！
文｜ Ruka
图｜钟珩
部分图源网络
大家好，我是水大叔。今天用大米跟大家分享一道做法非常简单，但是却营养美味的美食，开花大米糕。这道开花大米高虽然做法简单，但是味道却绝对不简单。刚刚出锅就能闻到一阵，非常浓郁的米香，吃起来更是软糯香甜，劲道有味。那么接下来就一起看一下这道开花大米糕是怎么做的吧。
【开花大米糕】
【制作食材】大米，白糖，酵母粉
【制作步骤】
1、 准备一碗大米，大概在300克左右，适量的白糖，适量的酵母粉。大米，白糖，酵母粉都准备好之后，咱们就开始烹饪这道营养又美味，米香很浓郁，软糯又筋道的开花大米糕。
2、 首先把咱准备好的300克大米，放在一个小盆中，用清水给他淘洗几遍，将大米淘干净。大米淘洗完之后，咱们再往大米中倒入适量的清水，清水的量以没过大米为准。倒入清水之后，咱们给它放到一旁浸泡一下，浸泡的时间大概在4个小时左右。
3、 大米浸泡了4个小时就可以了，可以看到大米变得又白又胖，体积增大了不少，而且变得很脆，一捏就碎。大米浸泡好了之后，咱们将它捞出来，尽量空干大米中的水分，然后把它倒入到榨汁机中，加入适量的温水，白糖，酵母粉，然后把它打成非常细腻的米浆。
4、 大米打成米浆之后，咱们把它倒在一个无水无油的碗中，米浆倒出来呈流线状就可以。然后咱们裹上一层保鲜膜，让它在温暖的地方自然发酵30分钟。
5、 30分这个时间很快就到了，时间到了之后咱们把保鲜膜揭开，会看到里面有非常多的小气泡，这个时候我们就要用铲子将米浆搅拌均匀。全部处理好之后，咱们就开始进行下一步。
6、 取适量的纸杯，然后用勺子把米浆装入到纸杯中，不要全装满，大概装8分满就可以了，将咱们准备好的米浆全部倒在杯子中，然后就可以开始蒸了。
7、 先向蒸锅里面加入适量的清水，把清水煮开之后，咱们把蒸锅中放上一个蒸屉，然后把米浆摆到蒸屉上面，用大火盖上盖子蒸5分钟。
8、 5分钟的时间很快就到了，咱们的米糕也已经熟了。打开锅盖，将里面的米糕全部取出来，然后放到一旁晾晾一会。等到米糕晾凉的差不多了之后，咱们把纸杯给撕掉，完整的取出里面的开花大米糕来。一道营养又美味的开花大米糕就做好了。
【小贴士】
1、大米浸泡的时间一定要在4个小时以上，可以适当地延长，但是不可以缩短。这关系到做出来的米糕好不好吃。
2、米浆要尽量打得细腻一点，如果打得比较粗了的话，吃起来口感就没有那么好了，而且还会影响到这道开花大米糕的味道。
3、白糖添加的量也是要根据自己的个人喜好或者是家人的喜好来进行确定，可以多放，也可以少放。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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