大家好，我是既爱吃美食更爱做美食的美食达人潘哥！受到很多朋友们的信赖和喜爱，潘哥我这看家本领能展示给大家，能将我的美食分享给朋友们，给大家带来视觉享受，对我而言是一件非常幸福的事情。
今天，就应好朋友们的要求，我要再做一个我们武冈的特色美食——血酱鸭，这可是一道考验真功夫的硬菜，大家可千万别眨眼哦！
【血酱鸭】
【所需食材】 土鸭、仔姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、黄豆酱等
【制作步骤】
取一个大碗，向里面放入至少两勺盐（做一只鸭，加这些盐基本就够了，等下还要加入很多辣椒，也会分担一些盐味，等炒菜时就不要再放盐了）。向盆中加入一些水，将盐搅拌溶化。
取自家养的土鸭（如果没这条件，就只能从菜市场买了，不过这味道还是会打些折扣的），宰杀后取新鲜鸭血和盐水搅拌均匀，要不停的搅拌，等它粘稠就可以了（搅拌至起丝看上去很象小朋友玩的糖稀，就可以了）。
将鸭肉斩成小块（提醒不要剁得块太大，另外在斩的过程中，注意要把淋巴撕掉）。
准备配菜，做这个血酱鸭，仔姜是必不可少的，而且还要多放一些，这样做出来的鸭子才好吃，将鲜嫩的仔姜切成片，装盘备用。
在园子里摘了一大把的青椒，今年的青椒格外清香翠绿，纯绿色蔬菜，味道都和菜市场买的辣椒不一样。将青椒切丝，装盘备用。再取一小把红辣椒，红通通的用来配菜非常好看。别看这红亮亮的辣椒，好像很辣的样子，但其实它还没有青椒辣呢！同样的将红辣椒切成丝，装盘备用。另外，将大蒜剥皮不用切，可以整颗入菜，再将干辣椒切碎。
炒锅倒油，今天我们放的是菜籽油，做这道农家菜就要配菜籽油才更香。菜籽油容易起烟，要炒的老一些，差不多散了些油烟后，放入干辣椒炒香，然后放入鸭肉，炒至鸭肉变色时，放入高度白酒，焖一下。
焖约五分钟，放入大蒜瓣，做这个鸭子一定要把水份炒干，这样的鸭子才更香更入味，再盖上锅盖，继续焖制，直至鸭子呈焦黄色就差不多了。放点黄豆酱，翻炒几下，放入仔姜片和青椒丝、红椒丝，看这满满的一大锅，小心翻炒，等辣椒熟了，就可以酱血了。
把火关掉，向锅中倒入鸭血，要用炒勺不停地翻炒，这个鸭血一定要搅拌均匀才行，鸭血微变色，开小火，把鸭血煮熟。要炒至鸭血起丝才好吃，也代表鸭血已经熟了。可以装盘出锅了。怎么样？有没有朋友想要自己试试的？
小贴士：将新鲜鸭血放入稀释的盐水中，是为了防止鸭血凝固，以免浆不起来，这样酱出来的鸭血才更加细嫩爽滑、味道鲜美，如果是市场上买的熟鸭血就很难保证这道菜的品质了！
观看详细的制作视频，请点击下方的蓝色字“了解更多”
婆婆这个小镇紧挨溆浦县城，那里的溆浦血鸭很有名，我上班的幼儿园园长做这道血鸭非常好吃，没有放那么多乱七八糟的调味料，做出来没有一点鸭子的膻味儿不说，而且还保留了鸭子本身的甜味，真是深得我心；今天是微信远程教学，做出来味道跟她比还是差一点儿味，但是家里人都说这样做出来非常好吃
By 吃货小姐爱美食
1、半边鸭子洗净后控干水分放入老姜拌匀待用
2、锅内热油，先将鸭头、鸭爪、鸭翅这些不容易熟的大块入锅煸香（家里如果有茶油用茶油炒出来更香，如果没有其他油代替也可以，这道菜全程小火焖，大火翻炒的机会很少）
3、倒入剩下的鸭肉盖上锅盖小火焖五分钟左右，放入足量的食盐翻炒几下以后继续锅盖焖。
4、家有透明锅盖很容易看到肉质的变化，如果没有自己估量一下时间
5、把水分焖干，鸭油也出来了，焖到闻到鸭香味，这个样子（一定要把水分焖干哦，这样子不容易有膻味儿，我焖了大概十多分钟才焖好，全程小火，这个时候感觉油太多了我剩出来了一多半油）
6、加入调味料煸出香味儿
7、倒入一瓶啤酒
8、盖锅盖继续焖（感觉这道菜一直在锅盖下焖着进行）
9、啤酒也差不多焖干了，继续翻炒煸香三分钟后加入青辣椒和打好的葱花结，翻炒几下，加适量鸡精就可以出锅了。
10、第一次做味道很赞，下次我要改良加入一点老干妈或者豆瓣酱试试看味道怎样。
这道菜全程小火，大部分时间是盖锅盖焖，切记水分一定要焖干，；最开始油可以多放，到后面把鸭油煸出来，水分也焖干的时候如果感觉油太多可以弄一部分出来再加啤酒焖 其实还有一个灵魂伴侣（鸭血没有放），因为我婆婆忘记买了，如果有鸭血和青椒一起放，虽然放了鸭血看相不是那么好，但是本身这道菜就是叫血鸭呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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