调稀芝麻酱，有人加水，有人加油？教你3招，5分钟变细腻，特别香
芝麻酱是用炒熟的芝麻磨碎制成的，具有浓郁的芝麻香味，分白芝麻酱和黑芝麻酱两种，是北方人吃火锅必不可少的酱料，所以又称“北酱”。除了吃火锅，芝麻酱还可以做拌面，做烧饼，都非常好吃。
芝麻酱的营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，尤其钙含量达到了每百克1170毫克，是所有食物中最高的，可以说是“天然钙库”，经常食用可以补钙，滋补益气。
不过，芝麻酱都是比较浓稠的，不管怎么吃都需要提前调稀才能用，不然抹不开呀。
怎么来调稀芝麻酱呢？有人加水，有人加油，还有人加饮料呢，其实方法都不对。芝麻酱是油性的，用水根本调不开，还会有很多疙瘩，一点也不细腻。而用油来调虽然很细腻，但会有一股浓浓的苦味，都不好吃。
大家都吃过火锅店的芝麻酱吧，又香又丝滑，而且不油腻，是怎么调的呢？今天我和大家分享3个好方法，5分钟就能调好芝麻酱，特别香。
【调芝麻酱】
方法一：
1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下，因为芝麻酱都沉到下面去了，让油和酱混合均匀，舀2勺芝麻酱，放入碗中。
2、加入一小勺食盐，用勺子顺时针搅拌，边搅拌边加入适量水，水起到润滑的作用，不要一次加太多，搅匀后再加，记住沿一个方向搅拌。
3、重复边搅拌边加水的动作，直到搅拌至特别细腻就可以了，把勺子拿起来，芝麻酱能顺利滴下，形成直线，说明就稀稠度正好。
方法二：
向碗中舀2勺芝麻酱，加入适量的芝麻油，记住是芝麻油，也就是香油，还是用勺子沿顺时针搅拌，不到一分钟芝麻酱就会被稀释，这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油，或是清水也可以，搅拌至细腻丝滑就可以了。
方法三：
还是舀2勺芝麻酱，加入适量温水，一定要是温水，冷水开水都不行，然后顺时针搅拌就可以了，边搅拌边加水，这样很快就被稀释了。
芝麻酱怎么调才好吃呢？下面给大家分享几个方法，吃火锅、麻辣烫必备。
【芝麻酱的调法】
1、准备芝麻酱、花生酱，用上面的方法稀释好，把2种酱料放在一起搅拌均匀，加入适量白糖、味精，拌匀即可。
2、芝麻酱调稀后，加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。
3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱，再加适量生抽、料酒、虾油，搅拌均匀。
4、在芝麻酱调稀后，加入适量生抽、味精，搅拌均匀。
5、先把芝麻酱调稀，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐，再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀，可以当火锅蘸料，还能拌面吃。
6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀，一般用于做凉拌菜。
现在大家知道了吧，以后别再直接用水来调芝麻酱了，学会上面的3个方法，5分钟就能调出美味的芝麻酱了，香浓细腻，无论蘸食还是拌食都好吃，不比火锅店的芝麻酱差。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
芝麻酱也叫麻酱，大家都很熟悉，在我们生活中经常都会遇到，是一种非常受欢迎的调味品，不管是凉拌还是当做涮火锅蘸料，都能用的上，加一点香味扑鼻，在外面店铺涮火锅的时候，芝麻酱是必备的一种蘸料，特别是在北方，这是一种必不可少的蘸料。
如果经常有用芝麻酱当蘸料或者调味料的朋友就知道，芝麻酱几乎接近固态，很浓稠，如果是蘸料就必须进行调配，通常很多人会加入水或者生抽或者醋进行调配溶解，然后在当做一种涮火锅的蘸料食用，今天笔者告诉大家，这种方法调配出来的蘸料一点都不好吃，一位5星级大厨告诉我芝麻酱最好吃的调配方法，秘诀居然是加“它”，涮火锅至尊蘸料。
“它”是什么呢？我们平时涮火锅或者凉拌的时候，最经常用的调配芝麻酱方法几乎都是加点热水或者生抽调配，难道是热水？是生抽？其实都不是，“它”是雪碧，大家最爱喝的雪碧，很多人都不知道，就连火锅店的老板都不知道，在外面涮火锅你有遇到过调味料区域有雪碧么，所以这个秘诀只有真正的吃货懂行的人才知道，笔者也是偶然的机会学习到的。调配芝麻酱秘诀，居然是加“它”，不管是凉拌还是蘸料都是一绝。
既然知道加什么调配芝麻酱，那肯定也不是随便乱调，芝麻酱和雪碧也需要一定的比例加入，所以下面笔者先教大家制作芝麻酱，然后在教大家怎么调配芝麻酱。
1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻，笔者建议大家用白芝麻好点，买的时候注意要选择成熟的芝麻，买回来装一盆水，把芝麻倒进去浸泡一会，浸泡的时候可以搅动搅动，让那些空的芝麻和一些杂质漂在水面上，这样就可以把不好的芝麻和脏东西过滤掉，然后桃溪干净捞出来沥干备用。
2、拿出炒锅，起火，倒入沥干的芝麻，刚开始可以用大点的火翻炒芝麻，把水分炒干，接着转小火慢慢炒，记住千万不能炒糊了，否则会发苦，要不断的翻炒芝麻，炒到用手可以捏碎芝麻即可，而且芝麻也要变成金黄色就可以了，然后装装出来摊开凉，如果不想炒的也可以试着用烤箱做。
3、等凉差不多之后就可以用石墨把炒好的芝麻磨芝麻酱，磨的时候每次尽量少放点，这样才能磨的更细腻，也可以用料理机来打，打的时候可以加一点点橄榄油或者芝麻油，一次不能放太多，否则也容易搅不动。
4、将打好的芝麻酱装入准备好的干净瓶子里，用的时候用干净的票根搅点出来当调味料或者蘸料即可，接下来就是教大家芝麻酱的调配方法。
【芝麻酱的调配方法】
原料：芝麻酱，生抽，雪碧；
调配步骤：调配方法很简单，只需要记住调配芝麻酱秘诀，3:3:2的比例口诀，芝麻酱3份，雪碧也3份，生抽2份，这样的一个比例去调配，然后轻轻搅拌到芝麻酱细腻绵长即可，不管是拌面，凉拌菜还是当蘸料，绝对都是一绝，特别是北方的小伙伴，涮火锅的时候来一份这样的芝麻酱至尊蘸料，绝对爽到爆，绝对是芝麻酱最好吃的调配方法。
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