今天和大家分享一道“
辅料：大蒜、生姜、小米椒、山野椒、蒜苗、青花椒
调料：豆瓣酱、食盐、蚝油、老抽、鸡精、麻椒油、芝麻香油
【高汤粉丝】—— 鲜香美味
1.下面开始准备食材
准备粉丝三把 ，放入清水中浸泡30分钟左右 ，泡软以后剪断 备用。
准备牛肉一小块 ，先切成片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把 ，拍扁切成末。
准备生姜一小块 ，同样切成末。
准备适量的小米椒和野山椒 ，分别切成圈。
准备蒜苗几根 ，斜刀切成段。
3.下面开始烹饪
把砂锅烧热，倒入植物油 ，放入牛肉粒 煸炒一会儿，把牛肉粒炒香炒变色，放入几粒青花椒 ，倒入姜蒜末一起翻炒 ，炒出蒜香味以后，倒入小米椒和野山椒 ，再加一勺豆瓣酱 继续翻炒。
炒出辣椒中的水气和豆瓣酱的红油后，倒入高汤 （没有高汤的加清水也可以），加入适量的食盐、蚝油、老抽调味 ，大火烧开以后转小火熬制10分钟 。
10分钟以后 ，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中 ，撒入蒜苗段 ，加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油 ，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收 ，粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了。
蒜苗最好出锅前再放，煮的时间久了香味容易散失 。
好了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
粉丝干燥又耐储存，在我们日常生活中很常见，口感劲道爽滑，十分入味，而且粉丝的营养价值也很高，含有膳食纤维可以帮助我们缓解便秘。粉丝最常见的就是凉拌啦，其实除了凉拌还有很多种做法，下面就和大家分享5道粉丝的家常做法，每一种都鲜香美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。
1.准备食材：
准备粉丝一把 ，放入温水中浸泡10分钟 。
准备适量的秋葵 ，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵切成圈，再切一点红椒圈 用来配色。
把切好的秋葵摆放在盘中，把泡好的粉丝取出，切成段，均匀铺在秋葵上面，再把秋葵圈和辣椒圈摆放在上面进行点缀。
2.准备蒸制：锅内烧水放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟 ，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：切点蒜末、姜末 放入盆中倒入蒸鱼豉油20克 ，生抽10克 ，放入少许食盐 ，鸡精1克 ，白糖少许 提鲜，加入少许温开水 化开调料，搅拌均匀备用。
10分钟以后把秋葵端出来，均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克 增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
1.准备食材：
准备粉丝两把 ，用温水浸泡10分钟。
准备鲜虾500克 ，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把 ，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末 备用。
4.开始做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入冷油，放入一半蒜末用来炸金蒜 ，开小火慢慢炸 ，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克 ，胡椒粉1克 ，鸡粉2克 搅拌均匀备用。
5.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟 就可以了。
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
1.准备食材：
准备两把粉丝 ，放在温水中浸泡30分钟左右，泡软以后，切成段备用。
准备一小块牛肉 ，先切成片再剁成肉粒。
切点蒜末、姜末、蒜苗段 备用。
准备适量的小米椒和野山椒 ，分别切成圈备用。
2.开始烹饪：
把砂锅烧热，倒入植物油，放入准备好的肉末煸炒一会儿，把肉末炒香、炒变色，撒入几粒青花椒 ，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入小米椒和野山椒，加一勺豆瓣酱 翻炒里面的红油，倒入高汤，没有高汤的话加清水也可以，加入适量的食盐、蚝油、老抽 调味，大火烧开以后转小火熬制10分钟 。
10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段，加入适量的鸡精、麻椒油和芝麻香油 ，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就可以关火了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
1.准备食材：
准备粉丝两小把 ，用温水浸泡10分钟，泡好以后切成段备用。
准备猪瘦肉一小块 ，先切成薄片再改刀改成肉丝备用。
准备青红椒各半个 ，分别切成丝备用。
再切点姜丝、大蒜丝、葱花 备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出倒入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅 ，倒入肉丝快速翻炒，把肉丝炒变色，炒出香味后倒入葱姜丝，加入一勺豆瓣酱 炒出红油，加入老抽3克 提底色。
再加入一勺清水 ，加入食盐2克 ，鸡粉2克 ，白糖2克 ，加入一点生抽 提鲜，用勺子搅动化开调料，倒入粉丝快速翻炒，炒至汤汁粘稠时倒入青红椒丝快速翻炒几下，淋入一点明油 提亮色泽即可出锅，一道简单好吃的肉末炒粉丝就做好了。
准备油豆腐100克 ，从中间切成两半备用。
准备鸭血200克 ，切成2厘米大小的方块放在盆中备用。
准备粉丝60克 ，用温水泡发10分钟。
切点小葱段、生姜片 放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好地煮去里面的血末，焯水30秒左右，倒出鸭血用清水快速冲洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱，姜翻炒出香味后加入适量清水 ，清水的量可以根据自己的需求来添加，倒入鸭血开大火焖煮一会儿，再倒入油豆腐和粉丝，开始调味：加入食盐2克 ，鸡粉1.5克 ，胡椒粉1克 ，搅拌化开调料，转小火煮3分钟左右，淋入适量的芝麻香油 即可出锅，一道营养美味的鸭血粉丝汤就做好了。
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