说到田螺，相信大家都比较熟悉了，田螺比我们常吃的石螺个头要大很多，跟福寿螺的个头差不多大，但它跟福寿螺对比还是有很明显的差别的，田螺的是尖嘴的，而福寿螺则是短尾的，大家一定不要搞错了哟！田螺由于个头大，除非你把肉挖出来，不然我是不建议大家炒着吃的！所以这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，香辣可口，美味下饭的【酸笋田螺煲】，喜欢吃田螺的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大田螺1000克，酸笋500克，郫县豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小米椒4个。大蒜4瓣，生姜1块，紫苏1把，香葱1根，料酒2汤匙
第一步：提前两天将田螺买回来养干净，中途要勤换水哦，防止把田螺给养死了。田螺养好之后，用钢丝球再把田螺的表面刷洗干净，然后用盐水浸泡1个半小时！泡好之后用刀砍去田螺的尾巴，清洗干净备用！将小米椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，紫苏洗净备用！
第二步：起锅加入大量的清水，加入姜片，加入2汤匙的料酒，大火煮沸，水煮沸后，将田螺倒入锅中焯水，焯好水后，用漏勺将田螺捞起，转移到汤锅里面，然后放入一把紫苏备用！
第三步：将酸笋清洗干净后，切成小块，然后起锅将酸笋倒入锅中，中火把水分炒干后盛出备用！再起锅加油烧热，下小米椒圈，下姜蒜末，小火爆香，然后加入2汤匙豆瓣酱，炒出红油，再倒入酸笋，然后加入1汤匙的生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀，将香辣味炒到酸笋里面，接着加入适量的清水，大火煮沸后，根据口味加盐调味！
第四步：调好味之后，将酸笋汤倒入砂锅，然后盖上锅盖，将砂锅放到炉灶上面，大火煮开后转成中火煮30分钟，喜欢吃鸭掌的还可以放一点鸭掌下去哦！
煮好后撒上一些葱花点缀提香即可，这样一道酸辣下饭，非常开胃的【酸笋田螺煲】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸笋田螺煲】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
1、塘鲤鱼，也称沙塘鳢属鲈形目，塘鳢科，属。俗称：塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公。
2、 今天老刘就来分享一下“野生塘鲤鱼烧田螺”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生塘鲤鱼350克、青红椒、蒜子、生姜适量、田螺700克
4、先把生姜蒜子分别切片，然后再把青红椒去蒂去籽切辣椒丁，然后把田螺用刀拍碎螺壳，去除前端螺肉，螺尾部分丢弃不用
5、再把螺肉放入热水中烫两分钟。捞出清洗干净。热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，然后再放入塘鲤鱼和螺肉翻炒去腥
6、再放入三克老抽、5克生抽、适量料酒锅边淋入去腥，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、盐小半勺、一勺白糖提鲜，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、等汤汁收浓时放入青红椒丁，撒上少许白胡椒粉，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味非常下饭的野生塘鲤鱼烧田螺就做好了
8、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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