这段时间实在太热，每天买菜的活儿基本是老公负责，也给我解决了很大的问题。不过，他买菜，必定都少不了猪臀肉和青椒这两样，几乎隔天就买。一周4吃，也吃不腻。我家幺妹也和她爸一样，都是肉食动物，最喜欢的就是大块大块的肉。这道让这父女两爱到骨子里的菜就是青椒炒制的“回锅肉”，隔天就要吃一回，香得流油，吃起来却肥而不腻，真的是百吃不厌。就连我这天天喊着要减肥的人也难以抵御这道菜的诱惑。这也是一家人齐刷刷日渐圆润的原因。
其实，我做的这道“青椒回锅肉”，不是真正的回锅肉。因为，我没有将猪臀肉回锅，而是直接生爆的。最初他们喜欢的是回锅肉。但是自从吃了这种生爆盐煎肉之后，他们都不想再吃回锅肉了。回锅肉和生爆盐煎的区别只有一步。回锅肉是先将猪肉煮好，再切成片，回锅煸炒，而生爆是将生猪肉切片直接下锅煸炒。但就是因为这一步之别，味道也就差之千里。生爆的，吃起来肉香四溢，肉质细嫩弹滑又化渣，直接甩回锅肉几天街。
今天就给大家分享这道“青椒生爆猪臀肉”的做法，简单美味，肥而不腻，超级下饭又下酒，家人吃不够。学会这道菜，家人再不吃回锅肉了。你也试试吧。
【青椒生爆猪臀肉】
食材：猪臀肉 400克，青椒 一把，大葱 3根。
制作方法：
1. 将青椒大葱清洗干净，青椒切滚刀，大葱切成节，猪臀头洗净切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，再放入一勺猪油，烧至7成热。
3.放入猪臀肉大火煸炒。
4.炒至猪臀头出油，微微变卷。
5.将猪臀肉推至锅边，舀入一勺豆瓣酱放入底油里炒香。再放入一小勺细砂糖炒化。
6，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。
7.将青椒放入锅里翻炒。
8.炒至青椒变软。
9.放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
青椒生爆猪臀肉出锅了，香软可口，细腻化渣，肥而不腻，好吃到爆。老公百吃不厌，一周4吃也吃不腻。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.做这道菜，猪肉最好选用猪臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相间的才好吃，太瘦了不够香，吃起来也很柴。
2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，适量少放些。
3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根据各家喜欢而定。
四月已经快过去了，可多出来的游泳圈还稳稳的挂在我的腰间。我这天天喊着要减肥的人，看来只得在这五月“徒伤悲”了。为什么我不能成功减肥呢？仔细想来，其实罪魁祸首在老公！在于今天这道菜！老公特别喜欢这道菜，每隔两天就要吃。其实他吃他的，我减我的，也不冲突，关键是我也意志不坚定，我也拒绝不了这菜，还十分喜欢，而且还不想只吃瘦肉，一定要肥瘦相间的吃起来才叫过瘾。
这道让我在减肥路上屡战屡败的菜就是凉拌猪臀肉。普通的猪瘦肉不好吃，必须得买猪臀肉，猪后臀的味道相信大家也是再熟悉不过的，也是我们大家都非常的喜欢的，因为它肥瘦相连不分离，一点也不油腻，而且香糯浓醇，口感特好，而且营养价值也是比较丰富的。
这道菜成功的首要条件除了猪肉的部位，辣椒红油也是凉拌菜美味的关键，它真的应该算是拌菜的灵魂调料之一。好的红油不仅保留了辣椒的较温和的辣，而非追求刺激的辣，更有辣椒原本的香。如果辣椒红油成功了，凉拌菜也绝对不会差。大家都来看看这道菜的做法吧，相当简单，但是美味口感让你无法拒绝。
【凉拌猪臀肉】
材料：猪臀肉 500克，生姜 一个，小米辣 3个，大葱 2根。
制作方法：
1.先将配菜洗净切好。猪臀肉先煮好，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
2.将放凉的猪臀肉切成薄片。
3.将肉片放入一个大碗里。放入少许盐，一小勺细砂糖。
4.放入适量酱油，少许醋。
5.放入3勺辣椒红油，适量花椒油。
6.放入生姜末，葱节，拌匀。
美味可口，麻辣鲜香，超级下饭更下酒。
小贴士：
1.猪臀肉煮到用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
2.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
3.辣椒红油一次别炼多了，有些拌菜现炼现用更香浓。放久了香味衰减很大，吃起来就不香了。
4.凉拌猪臀肉里可以适量放些甜椒丝，藕片，胡萝卜丝等蔬菜。
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