冬天正是贴膘的季节，首选的就是猪肉啦。猪肉是我们餐桌上常见的肉食，经济实惠，做法多种多样，今天就和大家分享5种猪肉的家常做法，做法简单，下酒下饭，大人和小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材：
准备
切点大葱段、姜片、蒜片 放在一起，再抓入一粒八角 ，几片香叶 备用。
2.把五花肉煸炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油，这样吃的时候更香、不腻口，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入半勺冰糖 用勺子敲碎，不停地搅拌把糖汁全部融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后沿锅边倒入两罐啤酒 ，啤酒能起到去腥增鲜的作用。
开始调味：加入生抽10克 ，食盐2克 ，白糖少许 提鲜，鸡精2克 搅拌化开调料，汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收至浓稠，均匀裹在五花肉上面即可出锅，一道简单家常的红烧肉就做好了。
1.准备食材：
准备五花肉一块 ，切成片放在盆中，切点葱片、姜片、姜片 放进去，再抓入八角2个 ，干辣椒1克 ，放入料酒3克 ，食盐2克 ，鸡粉2克 ，胡椒粉1.5克 ，白糖1克 ，老抽3克 ，豆腐乳3克 搅拌均匀，腌制15分钟 左右。
15分钟以后挑去葱、姜、蒜等调料，打入一个鸡蛋 使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，放入蒸肉米粉70克 搅拌均匀备用。
准备南瓜一小块 ，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，以免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，放在腌好的肉片。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸25分钟左右 。
25分钟以后掀开锅盖，把粉蒸肉取出，撒上一小把葱花点缀一下，一道清淡少油的粉蒸肉就做好了。
1.准备食材：
准备五花肉500克 ，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。
准备香菇几朵 ，把根去除，切成片。
准备适量的小米椒和线椒 ，分别切成段。
切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花 备用。
2.把肉片滑煮一下：
锅内烧水，加入料酒5克 去腥，食盐少许 入底味，把肉片放入锅中，快速搅散让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
锅内再烧水，加入少许植物油和食盐 ，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克 炒出红油，加入老抽2克 提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。
放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克 ，鸡精1克 ，白糖少许 提鲜，料酒5克 去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻 ，淋入少许明油 提亮色泽，快速翻炒均匀后倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了。
1.准备食材：
切点红椒丝、葱丝、姜丝 用清水泡上备用。
准备一块猪里脊肉 ，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
2.把肉片腌制一下：
盆中加入食盐2克 ，胡椒粉2克 ，倒入一点料酒 去腥，顺着一个方向把肉片抓黏，腌制10分钟 。
3.调料汁：
碗中放入白糖20克 ，香醋15克 ，再淋入一点老抽 ，加入适量的清水 ，搅拌均匀备用。
4.调面糊：
盆中放入土豆淀粉50克 ，加入适量的清水 ，调成能够拉丝的淀粉糊，放入腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油 拌匀备用。
5.把肉片炸一下：
锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
6.开始烹饪：
锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉 ，把料汁收成浓稠状，倒入炸好的肉片翻炒均匀，让料汁均匀包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。
1.准备食材：
准备猪瘦肉200克 ，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克 ，白糖少许 提鲜，鸡粉2克 ，料酒5克 去腥，老抽2克 提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，打入半个蛋清 均匀裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉 均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油 ，拌匀腌制10分钟 。
准备一个鸡蛋 ，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐 入底味，搅拌均匀备用。
准备黄瓜一根 ，清洗干净，切成菱形片备用。
准备胡萝卜一小段 ，也切成菱形片
准备红椒半个 ，切成片。
准备木耳一把 ，提前泡发，切成均匀的小块。
切点姜丝、葱花、蒜片 备用。
2.把肉片滑一下油：
锅内多烧一些油，油温五成热时把肉片依次放入锅中，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中炒熟、炒定型以后用勺子打散倒出备用。
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克 翻炒化开，倒入准备好的食材，转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，炒出来口感不够清脆。
倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克 ，白糖少许 提鲜，食盐1克 ，料酒5克 去腥，老抽2克 提色，翻炒均匀给食材入味，再淋入少许明油 提亮色泽，勾一点薄芡 让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。
朋友要来家里蹭饭，顺路自带了几斤上好的里脊肉。
看到这鲜嫩的肉肉，我立刻想到之前吃过的一道东北名菜——溜肉段 。
这菜很多人不熟，但是溜肉段衍生出的锅包肉真的超多人爱。
溜肉段外酥里嫩、咸香可口，浓香四溢，一口一个，好吃到停不下来。
大青椒和大红椒稍稍点缀，色泽艳丽，油亮又有食欲，难怪吃过的人都狂夸！
今天饭饭就把这个一次成功的教程分享给你们，喜欢吃肉的小伙伴赶紧学起来吧！
里脊肉、大青椒大红椒、蒜片、姜片
盐、糖、料酒、淀粉清水、生抽、酱油、油
蚝油、胡椒粉
猪里脊肉切大丁，辣椒切菱形块。
切好的肉丁加3勺淀粉、半碗水、1勺油、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺料酒，搅拌均匀。
锅里油温八成热，高油温把肉块炸得表皮酥脆金黄。
辣椒也过个油炸个30秒
。
再来调个料汁：2勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
油热下姜蒜片爆香，倒入料汁搅和浓稠，倒入炸好的酥肉和辣椒翻炒均匀裹满料汁。
咸香可口，外酥里嫩，留着开店的方子，还学不会，我带着肉上门给你做！
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