“二月春风似剪刀，烟花三月下扬州，人间四月芳菲尽，五月五日天晴朗。”春天是一年间最为美好的季节，春风和煦，春暖花开，冰封了一冬的营养厚积薄发，重构美好春天，正所谓“春日胜黄金”。春天的鲜美不止是野菜鲜、野果子鲜，还有一种鲜就是“海鲜”，所以说五一前，碰到此肉别手软，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，真鲜，它就是蛏子。
蛏子是一种比较普通的海产品，而且价格便宜，五一前正是吃蛏子的季节，此时的蛏子肉特别肥美，好吃还不贵，遇见了别手软，一次性买上20斤晒干囤起来，从春吃到冬，包饺子特鲜！它的贝壳呈长方形，淡褐色，肉质鲜美，一般多生活在沿海泥沙中，如果我们去海边，自己也可以挖到活蛏子。
蛏子性寒，味甘、咸，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等营养元素，具有很好的补虚功能，每100克蛏子中含有7.2克蛋白质，蛋白质含量高，而热量却比较低，味道非常鲜美，不但可以为人体补充维生素，还有利于提高人体免疫力，因此深受人们的青睐。
据袁枚《随园食单》记载：“程泽弓商人制蛏干，冷水泡一日，滚水煮两日，撤汤五次。一寸之干，发开有二寸，如鲜蛏一般，才入鸡汤煨之。”这足以说明蛏干的鲜美，因此五一前，碰到蛏子别手软，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，真鲜！
五一前，蛏子足够肥美，而且价钱便宜，正适合于晾晒蛏干，一般20斤鲜蛏子能够晾晒出一斤左右的蛏干，蛏子5元左右，而蛏干是200元左右，所以自己在家晾蛏干不但便宜，而且干净卫生，吃得放心，一斤蛏干从春吃到冬，包饺子贼鲜！
晾晒蛏干有两种方式，一种是熟蛏干，一种是生蛏干。
【熟蛏干的加工方法】
将鲜蛏子先用淡水洗去泥沙杂质，然后放入锅中，煮沸后翻搅一次，再次煮沸后出锅。晾凉后剥壳取肉，然后放入清水中冲洗干净，滤干水分后均匀地摊开晒干，一般需要经过三天的暴晒，蛏肉呈淡黄色、水管发硬即可，如果遇到阴雨天，可以放进烘箱烘干，亦或者用盐腌制起来都可以，腌制比例是100斤蛏子加7斤盐。
【生蛏干的加工方法】
生蛏干的加工方法是不经过煮熟这一步骤，鲜蛏子用淡水洗净去掉泥沙杂质，直接剥取新鲜的蛏子肉晾晒成干。生蛏干比熟蛏干味道更鲜美，营养更丰富，价值也更高，费工量也少，注意一点是晾晒过程要小心翻动，以免破坏蛏体的完整。
【蛏子水饺】
蛏子干用温水或凉水浸泡，大约1~2个小时，泡软泡大后沥干水分后切成小丁；洗净沥干水分的韭菜切末，然后加入食用油锁住其水分，搅拌均匀备用；适量的猪肉切小块不要剁得太碎，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制15分钟，以便更入味；最后将蛏子丁和猪肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，美味的蛏子肉馅就调好了，咸香美味，鲜嫩多汁，特别好吃。
五一前，碰到此肉别手软，它就是蛏子，买它20斤晒干囤起来，从春吃到冬，包饺子特鲜，不懂吃吃亏！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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导语：入夏后，碰到这肉别手软，才8元1斤，比吃牛羊肉强，烙馅饼吃真香！
俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，最大的幸福莫过于可以吃到很多新鲜的海鲜产品了。但是，你知道吗？其实，吃海鲜也和吃水果一样，也是分季节的。不同的季节，吃的海鲜也不同，并且每个季节都有一些特别肥美的海鲜。进入五月以后，天气越来越暖和了，夏天也悄悄地来临，又到了吃海鲜的季节。那么，在初夏时节，吃什么海鲜最肥美呢？
夏季，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，营养极高，做馅饼吃鲜到流口水，真香！ 其实，这个季节有很多海鲜都特别肥美。但是，五月进入休渔期后，近海禁止捕捞，可以吃的海鲜品种较少。在这些海鲜产品中，有一种海鲜特别肥美，它就是蛏子。蛏子又叫竹蛏，不仅肉味鲜美，营养也特别丰富，蛏子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养物质，是海产珍品之一。并且，竹蛏的价格特别便宜，在沿海地区的海鲜市场，一般才卖8元一斤。 如果赶上退大潮时，可以带上工具，去海边赶海。这个季节的沙滩上，到处都是蛏子可以挖，不用花一分钱。那么，蛏子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下蛏子的美味做法！
【蛏子馅饼】
准备食材：蛏子、面粉、五花肉、韭菜、姜、盐、蚝油、生抽、香油、食用油。
具体做法：
第一步：将蛏子的外壳去掉，将蛏子的沙嘴部分去掉，只留上面的一大块肉，将蛏子肚子里的排泄物，全部挤出，放入盆中，加入一勺盐，反复地搓洗一下，清洗干净后，将蛏子肉放到漏勺上，沥干水分备用。
第二步：将蛏子肉放到案板上，切成小段，取适量的五花肉馅，放入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、蚝油、生抽，少加一点香油，朝一个方向搅拌均匀后，将蛏子肉放入盆中，加入切好的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。
第三步：盆内加入适量的面粉，加入适量的清水，和成面团，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成面皮，取一个面皮，舀入适量的菜馅，像包包子一样，将菜馅包起来，然后按压一下，一个饼胚就做好了。
第四步：电饼铛预热好，刷一层油，将饼胚放入锅中，饼胚的上面也刷一层油，锁住面皮里的水分，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙3分钟左右，将饼胚烙至两面金黄，即可出锅。
用蛏子做馅，烙制的馅饼，鲜香美味，营养又好吃！喜欢吃竹蛏的朋友们，趁现在蛏子特别肥美，赶快买一些回家，做给家人吃吧！
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