大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！
我从小就特别喜欢吃豆面卷，所以每年妈妈都会在老家给我准备一些豆面，还有水磨面，豆面是把黄豆洗干净，炒熟，然后再去磨米坊磨成面，回家再凉一下，再给我送来。
水磨面就有点费事，将糯米泡上48个小时，糯米也得根据自己糯米的黏度，少加一些普通大米，泡好后，淘洗干净，然后再去磨米坊把它磨成湿面，磨好的湿面，在农村火炕上慢慢地发，一般24小时就能发好，发好的面可以直接包粘豆包或者是直接做豆面卷，但是要给我拿来，所以又多了一道工序，就是把发好的面再放进冰箱冷冻，冻好后再拿出来，用手慢慢地搓成面，所以我每次做豆面卷总是感觉那是妈妈的味道，因为我的豆面卷真的有点来之不易了，好了废话不多说，现在就把做法告诉大家。
1、 首先我们来调个面糊，300克的水磨糯米面，没有的话也可以直接放糯米面，但是水磨糯米面的味道会更正宗一些，先用200毫升的温水把它化开，因为里面有小疙瘩，等这个水磨糯米面完全没有小疙瘩了，我们再加入80克的粘米面来增加一下口感，再加20克的色拉油，50克的白糖，然后再倒入220毫升的温水，边倒边搅拌，一直搅拌成糊糊状，当我们拿起打蛋器掉下来的面糊成片状时，就可以啦！
2、 取一个模具，在模具的底部抹上一层色拉油，然后再倒入面糊，将面糊放入蒸锅，水开后用中火蒸20分钟，时间差不多时，用筷子扎一下，试试面糊有没有熟透，然后端出来稍微放凉就行。
3、 面板上撒上一层豆面，然后倒上面糊，用手整理一下，接着再撒上一层豆面，再用擀面杖把它擀成一个长方形薄饼，擀好后均匀的涂抹上一层豆沙馅，再撒上一层豆面，然后卷起来，再切成小份就可以了，我们的豆面卷就做好了，是不是特别的简单？
这个在我们东北叫豆面卷，在北京叫“驴打滚”，不管叫什么，反正是特别的好吃，香甜软糯的，做法还特别的简单，只要您掌握好面与水的比例，就算凉了都不会硬，有时间快试试吧！
食材清单：【水磨糯米面300克、粘米面80克、温水420毫升、白糖50克、食用油20毫升、豆沙馅适量、黄豆面适量】
洪洋温馨提示：1、如果是自家糯米面，做的时候就要加些粘米面，因为单纯的糯米面太黏，不容易成型，口感不筋道。
2、面板上多撒一些黄豆面，根本不需要保鲜膜了。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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前几天，我和侉侉去薛家湾办事，顺便去农贸市场转了一圈，期间看到一个圪蹴在农贸市场大门口的老汉在卖手擀豆面。期间不时地有当地亲亲们过来你五把，他十把地在买豆面。不难看出，这些人都是常客，吃豆面对于他们来说也是一种舌尖上忘不了的情怀。我急了，把剩下的半箱子豆面全部买断了，总共是24把子，每把子2元，花了48元。
下午，我在群里晒了晒买好的豆面，不想到有好多人想要。于是，第二天就又去那个农贸市场去买豆面，碰到的是另一个老汉在卖豆面。我问他，昨天那个卖豆面的老汉怎么没过来?他告诉我：“昨天卖完了，新的豆面还没有擀出来了，隔一天上来卖一次。”这样我又把这个老汉剩下的豆面全部买了。回到呼市分别给亲人、邻居和同事每家送了十把子，图的就是吃一个稀罕、绿色和健康。
俗言说：“油荞面,醋豆面。”这意思告诉人们，吃荞面得油大些、肉多些，我的印象猪肉羊肉臊子都可以。吃豆面当然就离不了老陈醋了。有人说，豆面煮好捞出来后，放点儿炝锅、辣椒和葱花就很好吃了。其实不然，那是过去在少吃没穿的年代，人们创造的最佳标配，其实还是肉臊子豆面好吃。
我们家祖上是从陕北老神木走西口来到伊盟梁外地区，因此，记忆中父亲最喜欢的食物还是羊肉、豆面、荞面和山药糜米焖饭这些五谷杂粮，可以说是一辈子痴心不改。我们也在潜移默化地从小吸取了这些食物的精华，到了如今这个岁数了，越是发现这些食物已经深深地扎根在我们的口感味觉之中了，这大概就是人们常说的一方水土养一方人吧!
我们有一个本家老姑姑擀豆面擀的最好了，每一次她来我们家都要给父亲带来她亲自擀的豆面。至今还记得，有一次她和老姑父来呼市到我们家走串，拿出她老人家擀的豆面，父亲见后脸上露出了一种久违的天真渴望，忙着让母亲给他赶快煮一碗。一边吃一边说：“擀好了，薄薄的，真筋道。”那时父亲已经是如今我这个年龄58岁了。说起来老姑父还是父亲参加革命的引路人。听父亲说，解放初期的1950年，父亲还在包头上师范学校，暑假开学准备背着两张羊羔子皮做学费，在大树湾黄河渡口准备去包头上学。这时一个人走过来问他是不是姓杜?说咱们是亲家，接着问你想参加工作不?那个时候，老姑父已经是达拉特旗记不清楚是几区的区长了，就这样父亲参加了工作。在漫长的工作和生活中，父亲一直对他这个姑姑、姑父有所感恩，姑姑、姑父也以他为骄傲。
有民谣唱道：“长长的豆面软软的糕，想亲亲想成个半吊吊。”这是说豆面和油糕是绝佳的搭配。擀豆面用的原料是豌豆、绿豆、黄豆、黑豆和大豆等，尤其是以豌豆豆面最好。记得过去吃豆面也不是随随便便能够吃上的，只有过年，婚丧嫁娶和坐月子的媳妇儿才能吃上豆面，现在看来还是食物短缺，物资匮乏。豆面是很有营养价值的食物，但它有个缺点就是不耐饿，因此也就有了“三十里荞面四十里糕，十里豆面饿断腰”的说法。
我小时候见过人们擀豆面，把家里闹得一泡黄尘，擀豆面的人简直就像是一个面人人。手擀豆面，从和面、擀面以至切面，有一定的难度和技巧，一般人是做不到的，这也是检验一个家庭主妇本事的参照物。豆面所用的面，是纯净的自磨各种豆类面，要细磨细箩，达到精粉标准。所用的工具，是专门制作的。擀面杖有五尺长，案板有尺五宽、七尺多长，需各备有一块儿大油布和摆放面条的茭秆箅子。切面刀长二尺、宽三寸，如同方头小铡刀。擀面时，要关门闭窗，防止风吹雨淋。
对和面的要求是，硬硬实实，不能软了。擀面的动作，吃力而麻利，快速而匀称，一拉一擀，“唰唰咚咚”的响声，尚有一种悦耳的节奏感。因此，看擀面是一种享受，吃这种手擀面更是一种享受。不过现在想亲眼看一看擀豆面的情景再现，那也是一种奢侈的想法了。
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